El megaevento que se realizará el 4 y 5 de agosto en el Hotel UTHGRA Presidente Perón, en Mar del Plata, denominado Brewing Academy o 1er Congreso Argentino de Cerveza Artesanal, sigue a paso firme con su organización.
Según se informó, el encuentro contará con invitados nacionales e internacionales, especialmente seleccionados con el objeto de favorecer el desarrollo profesional de los participantes. Referentes del sector, investigadores y representantes de diversas instituciones abordarán temáticas vinculadas a los ejes Productivo, Económico así como de Regulación y Legislación.
Entre los oradores estarán:
- Arruebarrena Di Palma, Andrés. Dr. en Cs Biológicas (UNMDP)
- Barrera, Ernesto. Dr. en Cs para el Desarollo Sostenible (Prof F. de Agronomia UBA | Sec. Adj. del sector Turismo de CAME)
- Boan, Martín. (Centro de Cata y Cervecería Bierlife)
- Brugiavini, Federico. Ingeniero (Boccard Arg)
- Busalmen, J. P. Dr. en Cs Biológicas (Lab. de Bioelectroquímica, División Ing. de Interfases y Bioprocesos – CONICET)
- Cabrera, Sergio. (Presidente Asociación Colombiana de Cerveceros Artesanales)(Cerveceria Tomahawk).
- Landaburu, Jorge Luís. Abogado (CEGCEN)
- Luchini, Carina Marcela. Abogada (CEGCEN)
- Lu, Leonardo. (Cervecería Baum)
- Luna, Juan Pablo. Lic. en Cs Sociales y Humanidades
- Martinez, Raúl (MEURA)
- Mazza, Juliana Social Media Community Manager
- Murgier, Federico. (Brüder y Cervecería La Paloma)
- Pazos, Maximiliano. (CAPCA y BrewHouse)
- Pereyra,Cintia Mariana. Lic. en Cs Biológicas (UNMDP)
- Pérez, Fernando. Ing. Profesor UTN (Fac. Regional Mendoza) Cátedras: “Hidrodinámica y neumática” y “Automatización y Control”
- Taylor, Jorge. Med. Veterinario UNLP (Coord. del Programa de Elaboración Segura de Alimentos La Plata. Consejo Social de la UNLP).
- Tejerina, Raúl. Lic. en Química (Profesor Universidad de Alicante)
Las temáticas que se desarrollarán son:
- Producción en escala | Análisis de maltas | Análisis Sensorial
- Microbiología, Levaduras | Cervezas Extremas
- La importancia de la microbiología en la cervecería artesanal.
- El proyecto local de levaduras líquidas.
- Formatos de comercialización – Multimarca
- Modelos de Negocios para Microcervecerias | Líneas de Financiamiento
- Importancia de la Formación Académica | Impulso de la cultura cervecera
- Presentación de nuevos equipos
- Tratamiento de Aguas residuales | Residuos (Bagazo)
- Eco-Producción y Pacto Global: “Un paso adelante en la cerveza sustentable”
- Filtro Meura | Elaboración con extracto de Malta
- Tecnologías Constructivas implementadas por la empresa Boccard.
- Salas de Cocimiento: “Calidad, Eciencia y Control”
