Un buen plato y una bebida para las estaciones calientes del año pueden depararnos un gran placer. Pero hay que saber “maridar” ambas propuestas para que el paladar capte sabores memorables. Aunque no está siempre dentro del menú argentino, las cervezas en el resto del mundo tienen muchos maridajes con grandes platos, incluso con mesas distinguidas.
En este caso, para que se luzca la cerveza, el chef del Café del Tiempo II, Matías Álvarez propone un plato con vegetales y otro con carnes de mar. “El primero es un satay, típico de la cocina indonesia que luego pasó a Vietnam. Es un plato callejero. A la carne del pollo primero se le da una marinada inicial que luego, al cocinarse, adquiere una costrita rica. Se acompaña con un arroz cítrico.
Al satay lo sugerimos con cerveza negra. Como en la marinada se incluye maní tostado, es algo similar a las maltas de la cerveza negra. También tenemos un tartín de mariscos, con un batido de clara de huevo souffle. Los sabores del mariscos son más sutiles, por lo que sugerimos una rubia, de sabor más suave y con un servido frío. Ambos son ideales para estos días”, asegura Álvarez.
