“Importante es disfrutar el momento y una buena cerveza al aire libre, especialmente en días soleados”
Parte importante de la tradición y cultura cervecera en Baviera, Alemania, así como en otras regiones cercanas, son los jardines de cerveza, “Biergarten” en el idioma alemán, los cuales son áreas al aire libre con mesas y bancas, donde se puede disfrutar de una buena cerveza y del buen clima durante la primavera y verano. Los hay chicos, grandes y abundan por doquier: en los pueblos, ciudades, a la orilla de un lago, en medio del bosque o hasta en lo alto de una montaña, donde uno pudiera creer que no hay ni la mínima señal de civilización.
Los jardines de cerveza ¡son una maravilla!, se tiene contacto con la naturaleza: árboles, principalmente castaños, pajáritos, y el élixir de la felicidad a base de agua, malta, lúpulo y levadura, la deliciosa cerveza. Además, de que es el lugar indicado para conocer la vida y cultura de la región: acude gente de todas las edades, los visitantes disfrutan de una o dos cervezas, comen salchichas, pan, bretzel, papas, mientras conversan tranquilamente o juegan ajedrez. Luego se van a pie o en bicicleta…
Tradición desde el siglo XIX
Los jardines de cerveza surgieron hace poco más de doscientos años en Munich, cuando a las cervecerías sólo se les permitía elaborar y servir sus refrescantes líquidos durante los meses de otoño e invierno. Para no estar límitados en producción ni en venta, los cerveceros decidieron construir sótanos a lo largo del río Isar, a fin de que durante el proceso de fermentación, la cerveza, con el frío del suelo cercano al agua, se conservara en la temperatura adecuada, y de esta manera, pudieran ofrecerla durante todo el año.
La gente de los alrededores, acudía a los sótanos cerveceros, llenaba sus grandes tarros llamados “Steinkrug” y se los llevaba a casa; sin embargo, cada vez llegaban más interesados y optaban mejor por quedarse ahí. Como no había suficiente espacio adentro, los dueños, empezaron a poner bancas y mesas afuera, no vendían comida, sólo cerveza, por lo que las familias enteras llegaban con canastas llenas de queso, jamones, pan, salchichas, rábanos, mantequilla y otras delicias regionales.
De Baviera para el mundo
Con el paso del tiempo, se fué propagando la maravillosa y refrescante idea de beber cerveza bajo los árboles, a un lado del río, del lago o en las montañas, por lo que, fueron surgiendo cada vez más jardines de cerveza, no sólo en el sur de Alemania, sino en varias regiones del país. Hasta que se convirtieron en parte importante de la cultura y tradición cervecera del país teutón. Además, esta tradición se ha ido
Actualmente, algunos jardines de cerveza, conservan el concepto original de no vender comida, sólo bebida y “sirvase usted mismo”, mientras otros sí tienen servicio de restaurant, básicamente son una terraza acondicionada para sentarse, disfrutar de buena cerveza, y pasarla bien.
Así parte de la cultura cervecera y de la vida en tierras germanas: disfrutar tranquilamente no sólo de la famosa bebida milenaria, sino también de la naturaleza, del tiempo libre con la familia y los amigos. ¡Placer total!
*Yadira Espinoza. Licenciada en Ciencias de la Comunicación. Fundadora del movimiento cervecero femenil “Mujeres Catadoras de Cerveza en México”. Escritora de blogs, columnista y colaboradora en diversos medios de información. Apasionada promotora de la cultura cervecera en el mundo.
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