Córdoba: desde Villa General Belgrano te presentamos Hochländer Bier

“En Villa General Belgrano – localidad cordobesa donde se desarrolla la Fiesta Nacional de la Cerveza – surge una nueva fábrica de cerveza artesanal. Se trata de Hochländer Bier”. Así comienza la historia, contada en primera persona, de los hermanos Czujka, los hacedores del emprendimiento cervecero. Para luego contar que “si bien la elaboración de la cerveza ya venía siendo una actividad que hacíamos hace un tiempo atrás para consumo propio y entre amigos, en estas instancias ya contamos con una planta de elaboración que cumple todas las normativas locales y con la tramitación del registro nacional de establecimiento en camino”.

Con lógico orgullo recuerdan que “todos los que probaban nuestra cerveza nos decían: Esto está muy bueno! Eso nos alentaba cada día más a seguir probando con nuevas recetas, a seguir perfeccionándonos y capacitándonos con autolectura, investigación y cursos para lograr una formación cervecera con el fin de tener un producto gustoso, seguro y de calidad”.

Como parte del camino iniciado, señalan que “luego de pasar por una etapa inicial, en instalaciones y con equipos de menor envergadura, la actual planta tiene un cronograma de capacidad productiva planificado en 4.000 litros mensuales, para abastecer por medio de barriles a bares de la ciudad de Córdoba, y en botellas de 350 cc que se envasan según la demanda”.

Los hermanos/socios resaltan que “por el momento nos podemos dar el gusto de estar presentes en todos los procesos productivos. Desde la compra de la materia prima, la producción y hasta la venta. Es algo que consideramos muy importante ya que estamos hablando de un producto artesanal”. Y enseguida añaden: “Nos dividimos las actividades del día a día según nuestras habilidades. Uno de nosotros (con estudios de Ingeniería Industrial) es el encargado de llevar el funcionamiento la planta. El otro (Administrador de Empresas) se encarga de la gestión comercial y afines, y a su vez juntos cocinamos con mucha pasión la cerveza artesanal.”

Respecto de los productos logrados, señalan que “dentro de los estilos hemos pasado por muchos. Algunos clásicos, otros inventados. Hoy por hoy nuestra producción se centraliza en los estilos de mayor demanda como ser la Golden Ale, Red Ale, Honey, Saison, y otras cervezas de autor como la POLSKIE IPA, inspirada en una session IPA de origen polaco (ya que nuestras raíces provienen de esa región). Esto se traduce a una cerveza dorada con tonos verdosos producto del alto contenido de lúpulo en su cocción y en adiciones posteriores. Su perfil en aroma y sabor es cítrico con notas de pino y pomelo”.

En la misma línea, puntualizan que “otra de nuestras cervezas de autor es la BAHIANA STOUT. Una cerveza negra pero no amarga. Liviana y fácil de tomar producto de la combinación de maltas caramelo, chocolate y granos tostados en su punto justo.”

Sobre el final, subrayan que “en la misión de la empresa se hace hincapié en la calidad, tanto del producto final como de los procesos para llegar a ello, por sobre el volumen de ventas”.