El Gruit (en algunas ocasiones mencionado como Grut o Gruyt) es la mezcla de hierbas que aromatizaba la cerveza previo a la utilización del lúpulo. Antes del siglo XII se aromatizaba la cerveza con mezclas de hierbas diversas (generalmente mezclas secretas). Es poco lo se sabe de la mezcla original denominada gruit (en latín: materium cerevisiae), debido a que había composición de diversas mezclas, cada una de ellas secreta para actuar como firma única de la cerveza. Las hierbas podrían ser generalmente mirto (myrtus communis) o mirto de turbera (Myrica gale), artemisa (artemisia vulgaris), milhojas (Achillea millefolium), hidra (Glechoma hederacea), marrubio (Marrubium vulgare) y brezo (Calluna vulgaris), entre otras.
Bien, luego del párrafo instructivo inicial vamos a la información: la cervecería chilena Guayacán lanzó su Cerveza de la Casa, una línea experimental que apuesta por estilos de acuerdo a la estación del año y rescata el origen de la marca mediante ingredientes locales, del Valle de Elqui.
La novedad cervecera es una american pale ale de 4 grados de alcohol, color cobrizo y de marcados aromas cítricos. Muy fácil de tomar, fresca y con un amargor seco. ¿Y el gruit? Toronjil al final del hervor y en el dry hopping. También se usó un poco de magnun para el amargor.
La nueva Guayacán Cerveza de la Casa está a la venta en formato de 750 cc en la planta de Diaguitas, www.cervezaguayacan.cl y disponible para cartas de algunos restaurantes.
Fuente: tomocerveza.cl
