Se conocen mucho, coincidieron en la idea de emprender algo juntos, se pusieron a estudiar cómo llevar el proyecto adelante, cada uno aportando desde su expertise. Con entusiasmo y una pasión a prueba de tiempo y obstáculos llegaron a concretar un sueño que, a la luz de los dichos y los hechos, queda claro que seguirá creciendo.
Desde Mendoza, te presentamos la historia de la cervecería 23 Ríos, contada en primera persona.
Mundo Cerveza: Cómo surgió la idea y cuándo?
23 Ríos: Chacho y Lucho son amigos desde que tienen 16 años. Yo soy cuñado de Lucho desde hace años y siempre barajamos la posibilidad de hacer algo juntos. Hablábamos sobre cómo los 3 teníamos en común el querer hacer cosas. Lucho desde la noche y el ocio, Chacho desde la comunicación y yo desde entender el negocio del vino y su distribución. Estudiamos varios proyectos y uno que nos enamoró fue el de hacer cervezas de calidad. Queríamos birras como las que probábamos en Europa y USA, pero hechas en nuestra querida Mendoza.
Ahí empezó 23 Ríos, un proyecto que nos enamora cada día más. Una cervecería con toda la pasión del craftbrewing y a la vez nuestra atención y conocimiento al proceso como si se tratase de una industrial.
Como todo emprendimiento, cuesta mucho. Después de viajes por todo el mundo viendo las mejores cervecerías del mundo y buscando el lugar indicado para abrir, se nos fueron más de 9 meses de investigación y planificación. Porque vuelvo a reiterar, queríamos una cerveza de mucha, mucha calidad. No queríamos borrascas, sabores ácidos o defectos y justificarlos desde un “esta cerveza es así”. Queríamos una birra que la gente dijera: Quiero otra y otra . Uno de los grandes desafíos que nos planteamos es la “regularidad” de nuestras cervezas batch tras batch, sin dudas esto es lo que va a terminar haciendo la diferencia en el tiempo.
La historia oficial empezó hace 12 meses, cuando comenzamos a producir 15.000 litros de una gran cerveza. La verdad que los resultados son como los esperábamos, la gente que la prueba quiere otra. Además, sumamos ahora el BrewPub donde nuestros clientes pueden disfrutar de una 23 ríos fresca y recién producida.
Estamos muy contentos.
MC: Qué hacían antes de iniciar el emprendimiento? Qué función cumple cada uno dentro de la cervecería?
23 R: La verdad es que, con gente como mis socios, es más fácil preguntar qué otras cosas estás haciendo además de este proyecto. Ya que los tres somos muy inquietos.
Luis Casais al que todo el que haya salido en Mendoza conoce como Lucho, es el fundador del mítico Por Acá, que creo la movida de la Arístides Villanueva hace 18 años. Actualmente es quién le da vida al Grita Shhh. Sin embargo desde hace años, Lucho es uno de los mayores promotores del ocio nocturno en la ciudad. En 23R, hoy es el encargado principalmente de generar la conexión entre la marca y la gente. Es quién está al mando de nuestro BrewPub y supervisa muy de cerca con Chacho la imagen de la cervecería.
El otro socio es Horacio Puebla, más conocido como Chacho. Se fué de Mendoza para continuar su carrera publicitaria. En Mendoza ya era conocido después de ser el creativo más premiado de la provincia. Parece que eso no lo dejó de lado y siguió cosechando éxitos en Chile, Portugal y España. Ahora es el Chief Creative Officer de Lola MullenLowe para Western Europe. Eso significa que se hace cargo de la creatividad de España, Portugal, Alemania, Francia e Italia. Es un tipo que ha ganado más de 500 premios entre los que se destacan 72 leones de Cannes siendo uno de los creativos más reconocidos del mundo. En la cervecería es quién se encarga de la comunicación y marketing.
Yo (Nico Massaccesi) he trabajado en la industria vitivinícola en el área de exportaciones por más de 15 años. A lo largo de este tiempo, he tenido la suerte de trabajar en diferentes bodegas de Argentina, Chile y España. Esto fue una gran suerte porque pude viajar mucho y ver como se hacen las cosas en diferentes lugares del planeta. Quizás en esos viajes fue donde empecé a elaborar la idea de abrir una cervecería artesanal de calidad, aquí en Mendoza.
Los tres nos complementamos muy bien, nos conocemos hace mucho y somos personas que miran todas para el mismo lugar: Adelante.
MC: Qué estilos elaboran?
23 R: La cervecería tiene una capacidad de 15.000 litros. Si bien estamos todo el tiempo investigando y produciendo nuevas variedades, nos hemos centrado en hacer Ale Dorada, IPA, Stout, Scottish Export y una última que estamos trabajando es la Belgium Witbier.
De todas maneras, la mejor cerveza no se puede hacer sin la mejor gente, por eso es que estamos orgullosos de trabajar con Nacho Huarte, nuestro cervecero, ex Patagonia y Andes, y Germán Antequera, un genial enólogo que se sumó a Nacho. Un ejemplo de nuestra permanente inquietud fue hacer una birra de trigo del estilo de la Blue Moon americana y personalmente y sin ningún tipo de tendencia o interés, me parece que la de Nacho es mucho mejor. ☺
Este es el espíritu de nuestra compañía, estar siempre innovando para poder generar lo mejor para nuestros clientes. Sin innovación no hay avance.
MC: Qué planes tienen en el futuro a mediano y largo plazo?
23 R: La verdad que tenemos un plan muy claro y hay partes que puedo contarte y partes que no. Supongo que entenderás que algunas partes del plan no te pueda contar, pero empecemos por lo que sí puedo comentar. Queremos crecer. Creemos que hay espacio en el mercado para una cerveza artesanal de calidad. No queremos una cerveza pesadas o que no quiera hacerte beber más. Queremos algo que la gente disfrute y creemos que la gente quiere eso también. Trabajamos incansablemente en mejorar nuestra calidad y para tener una de las mejores cervezas del país.
Recién empezamos y queremos ir paso a paso, pero sin perder esa ambición que nos caracteriza a los 4. Y digo 4 porque Nacho, nuestro cervecero es una pieza fundamental en este sueño. Una visión que nos lleva a pensar en Argentina pero por que no también en otros mercados. Tenemos muy buenos contactos en LATAM, USA, Europa y Asia. Como podrás ver, la ambición es grande, pero nos tranquiliza el saber que tenemos un gran producto y un gran equipo, según los que saben esos son 2/3 de las cosas que necesitas para tener un negocio saludable y exitoso.
MC: Cómo se compone la clientela?
23 R: 23 Ríos se enfoca en la gente de la Ribera. ¿Quiénes son esas personas? Bueno, aquellos adultos de entre 28 y 50 años que quieren disfrutar de calidad. Gente con ganas de divertirse y digo gente porque nosotros queremos que vengan mendocinos, cordobeses , porteños, chilenos, gringos y cualquier persona que le guste disfrutar de una buena cerveza hecha con mucho cariño. Por eso creamos además el el BrewPub, que está apuntado a un espacio donde podés disfrutar de buena música y de la mejor cerveza. Cuando estos elementos se juntan, pocos resultados pueden ser mejores. (Mendoza es un destino turístico internacional gracias a la industria del vino, de hecho ya hemos recibido visitas de americanos y algunos europeos).
MC: Dónde la comercializan?
23 R: Tenemos 2 canales de comercialización: en nuestro Brewpub y bares y restaurantes. Dentro de esto último también trabajamos con un distribuidor local. Obviamente tenemos una limitación de volumen de producción, pero aspiramos a incorporar más capacidad que nos permita crecer en Mdz, luego migrar a otras provincias y ojala en un mediano plazo podamos tener latas o botellas. Se viene un crecimiento muy grande, esperamos cumplir las expectativas.
MC: ¿Con qué opciones gastronómicas se maridan las cervezas que ofrecen?
23 R: En el BrewPub, trabajamos con el magnífico chef Mauricio García Hudson, quién elaboró una carta estilo americana basada en hamburguesas, diferentes estilos de papas, nachos, ahumados y otras delicias donde la vedette es una salsa de barbacoa que está hecha con cerveza, ¡deliciosa! Y como queremos que vengan todos, también tenemos opciones sin gluten.
MC: Contanos un poco sobre la cervecería. ¿Cómo es? ¿Cómo está decorada? ¿Algo que destacar?
23 R: 23 Ríos está en un terreno de una hectárea donde tenemos un galpón de 800m2, tiene una decoración y ambientación del tipo industrial. Lo mejor es que está basada en el diseño sustentable, la estructura es íntegramente de contenedores reciclados y además plantamos árboles y creamos un sistema de riego que utiliza el agua de la cervecería. Vamos a seguir trabajando para crear una fábrica que no deje huella en el medio ambiente. Con respecto a la disposición, podríamos decir que la cervecería se divide en 2, siendo una parte la industrial y de oficinas, y la otra parte es el BrewPub con capacidad para 500 personas. También tenemos un jardín enorme que nos permite hacer eventos y en el verano será el patio cervecero y por ultimo mencionar el “gustito” que nos dimos al hacer una pista de bicis (pumptrack) que es el lugar de encuentro de los viejos del mountain bike local y también de los niños que se están iniciando.
