Con un breve y preciso mensaje acompañado de un video protagonizado por los tres fundadores, Juguetes Perdidos presentó “Raíz Cúbica, una belgian Pale Ale de Abadía, madurada con lúpulo Stiryan Goldings y refermentada con Brettanomyces”. A lo que añaden que se busca “descifrar el teorema del flavor. Evolucionar”.
En el comienzo del audiovisual, Rodrigo “Ian” Loran señala que «ésta es una cerveza que disfrutamos mucho, sobre todo cuando viajamos al exterior, a Europa, que es donde tenemos mayor posibilidad de tomarla».
Luego, Ricardo “Semilla” Aftyka remarca que “Raíz Cúbica está inspirada en la única cerveza de abadía trapense que está refermentada con brettanomyces lambicus. Está lupulada con un dry hop bastante fuerte de Styrian Golding en nuestros tanques horizontales durante 3 semanas con la adición de una cepa de Brett Claussenii para desarrollar más la biotransformación».
Al retomar la palabra, Loran subraya que «luego lo refermentamos con una dosis pequeña de azúcar y Brettanomyces que se comen los azúcares más complejos que todavía quedaron de la primera fermentación».
Por su parte, Sergio «Pisa» Picciani puntualiza que «con el tiempo va cambiando y son muchas cervezas en una sola cerveza».
Además, Aftyka cuenta que «tiene 5 volúmenes de anhídrido carbónico, es una cerveza súper efervescente y con una espuma muy persistente» y, cerrando la idea, Pisa resalta que «evoluciona muy bien con el tiempo».
Continuando con la presentación, Loran anuncia que «en principio elegimos lanzarla ahora con 6 meses de añejamiento porque todavía se percibe la frescura del lúpulo y, además, ya se empieza a notar el Brett”. Y, en la misma línea, Picciani agrega que «al principio es más lupulada y después se empieza a secar y a secar…»
Al cierre, Aftyka detalla que «está cerveza va a salir una vez al año con 6 meses en botella. Ésta es la de 2020 que cocinamos el año pasado en octubre. Siempre va a salir para otoño y se van a poder hacer catas verticales».
Raíz Cúbica ya está disponible en la tienda online de la cervecería.
