Explican que «dentro de las cervezas ‘negras’ tenemos estilos con sabores muy distintos. Una vieja Brown Ale por ejemplo, se decanta hacia el dulce, mientras que una Imperial Stout tendrá un nivel de amargor solo apto para entusiastas del estilo». Y añaden: «Por supuesto que siguen compartiendo el habitual uso de cebada o malta tostada que le da su característico color. También suelen ser cervezas con mucho cuerpo. Dentro de las llamadas cervezas Ale (de fermentación alta) encontramos una línea sucesoria que va de las viejas Brown Ale, de la que surgió la Porter y finalmente las Stouts y todas sus variantes. En el caso de las cervezas Lager, quizás el exponente más famoso de cervezas oscuras es el estilo alemán Bock y sus variantes».
También señalan que «los típicos maridajes de estas cervezas son las carnes asadas y ahumadas, las salchichas y chorizos y postres a base de chocolate. Un hit: Una amargísima Imperial Stout con una torta de chocolate dulce e intenso. Más que una fiesta en el paladar!»
Este es el top 5 de cervezas – “Morochas Argentinas” – según las valoraciones de los más de 1300 socios de Bierful.
1) Schaferhund Porter
Cerveza negra de origen inglés, con notas de chocolate y café. El nombre del estilo (Porter) tiene su origen en que sus principales entusiastas eran los transportadores ingleses.
2) Blest Bock
Cerveza estilo Lager y con pedigrí alemán. Es un clásico estilo elaborado a base de maltas levemente tostadas. Su balance con el lúpulo le aporta un amargor moderado.
3) Cruz Diablo Brown Porter
Predomina la malta incluyendo sabores a caramelo, nueces y toffee. Seguidamente nos conduce a sabores secundarios como el café, o bizcochos apoyando los primeros aromas.
4) Darwin Revancha
Muy fuerte sabor a café y cacao que le aporta una marcada personalidad de Capuccino .
5) Die Eisenbrucke Imperial Stout
Su gusto a chocolate contrasta con el marcado uso del lúpulo y le aporta mucho amargor. Ambos logran un gran balance que la termina transformando en una cerveza armónica. El apellido de “imperial” viene de la popularidad que tuvo este estilo de origen inglés en la corte zarista durante los siglos XVIII y XIX.
