Humo, mucho humo se podía percibir a la distancia. Al ir acercándose, el aroma que acompañaba a ese humo era un imán que hacía acelerar el paso. Llegar a una de las puertas de ingreso hacía sospechar que no habíamos sido muy originales con la idea: eran miles lo que buscaban lo mismo. Y al entrar, todo cobraba sentido, el clima ideal, las múltiples opciones transformaban el lugar en algo paradisíaco…al menos para los que nos gusta la comida y la cerveza.
Sí, esa era la propuesta que se vivió el sábado y domingo último en el Hipódromo de Palermo, en la Ciudad de Buenos Aires, donde se realizó el Burger Fest, un encuentro de opciones de cervezas y, y como el nombre del encuentro lo indica, food trucks con una variedad de hamburguesas inédita y con otras alternativas como sandwiches, helados y tragos, por mencionar sólo algunas.
Allí estuvo Mundo cerveza haciendo largas colas para hacerse de una hamburguesa y una cerveza (en rigor de verdad, para la cerveza hicimos varias veces la cola).
Con un lleno total en cada jornada, las decenas de puestos se veían desbordados de gente que bregaba por hacerse de sus elecciones gastronómicas y de bebidas.
Las opciones cerveceras presentes en formato stand o acompañando alguna de las alternativas gastronómicas fueron: Otro Mundo, Patagonia, Antares, Sol, 7 Colores, Imperial, Warsteiner, Isenbeck, La Membresía, Beata, Cervelar, The Craft Beer Truck y Beer Point. Y en ese rubro, el domingo a la tarde también se brindó una charla anunciada como maridaje de cerveza y hamburguesa, pero que fue mucho más amplia, a cargo de Craft Beer Argentina y On Tap (Ver Charla cervecera).
Con los límites que el estómago impone, se podía elegir (tarea muy, muy difícil en esa circunstancia) entre propuestas como hamburguesa de ciervo con barbacoa de cayote, de salmón con criolla de mango, cilantro y palta, de cordero con mostaza de dijón y coleslaw, de carne vacuna con guacamole, nachos, salsa picante y cheddar; con rúcula, panceta y provolone, entre muchísimas combinaciones más.
Charla cervecera
Craft Beer Argentina y On Tap mantuvieron una charla con los visitantes de la Burger Fest que se acercaron para conocer detalles del mercado cervecero. De esa manera, tal como le relató Sergio Brikman, de Craft Beer, a Mundo Cerveza, los temas fueron: Movimiento cervecero y la interpretacion de lo que implica la cerveza artesanal y las principales diferencias con las industriales; se exhibieron muestras de los ingredientes principales de la cerveza, con el objetivo de que se pueda diferenciar entre cervezas maltosas y lupuladas; se habló de maridajes y de estilos, y qué se busca a la hora de balancear la comida con la cerveza, donde el amargor del lúpulo es de gran utilidad a la hora de limpiar el paladar de una hamburguesa que tiene un contenido importante de grasa y que cada bocado sea como nuevamente encontrarte con los sabores, y se abordó el boom que esta sucediendo y la importancia de fomentar la educacion del consumidor, empleados de bares, distribuidores y cervecerias para que el crecimiento abrupto no perjudique o dañe la imagen de la categoría. Se hizo hincapie en la deteccion de cervezas en mal estado y a los puntos posibles de falla, desde la cerveceria, transporte y depósito o en las mismas lineas de cervezas en el bar, que de no limpiarlas periódicamente (cada 15 dias es lo mas recomendado), pueden pasarle sabores y aromas indeseados a la cerveza, por ejemplo como a manteca y vinagre (como los más faciles de detectar, los mas comunes). Siempre en un lenguaje coloquial, ya que el público que asisitió no fue especializado.
