En la primera jornada del Festival de Gastrocervecero, seis mil personas visitaron el que es considerado el máximo escaparate para exhibir y degustar más de 300 variedades de cerveza artesanal. En los jardines del Centro de Convenciones y Exposiciones, 28 productores de cerveza, 9 de estos michoacanos, así como una veintena oferentes de comida deleitaron el paladar de cientos de asistentes, quienes tuvieron obtuvieron unos minutos de tregua del calor al ingerir las refrescantes bebidas nacionales o importadas que por segunda ocasión se vuelven a vender en este espacio.
Israel A. Muñoz, coordinador del festival, señaló que para los dos días de duración de la exposición se pronosticó una afluencia de diez mil personas, la cual auguró será superior debido a la oleada que se registro este sábado de los amantes de la bebida fruto de la mezcla de la cebada, lúpulo, agua y levadura. La diferencia ente una cerveza artesanal y las marcas que se expenden de forma masiva reside principalmente en que las grandes compañías cerveceras suelen emplear jarabes concentrados de maíz, los cuales abaratan el precio de la cerveza, mientras que los productores minoristas utilizan cereales 100 por ciento de trigo, cebada, centeno o lúpulo y levadura de primera calidad, explicó el promotor del festival.
En el segundo Festival Gastrocervecero se pueden adquirir cervezas desde 35 pesos o pedir una degustación de muestra por 10 pesos para conocer cada una de las variedades de las bebidas nacionales o importadas.
Las Cervezas Michoacanas
Hay tres micro cervecerías michoacanas que han ganado premios nacionales e internacionales, lo que demuestra el nivel de calidad de las variedades de cerveza que se produce en la entidad, en promedio la mayoría de las 14 micro cervecerías que operan en la geografía michoacana tiene una capacidad de elaborar entre 20 y 49 litros semanalmente aunque existen empresas que tienen volúmenes de hasta 300 litros.
Israel Herrera explicó que el principal obstáculo que enfrenta la elaboración artesanal de cerveza es conseguir los insumos para su elaboración, debido a que la producción nacional de los ingredientes básicos es acaparada por las dos grandes compañías cerveceras mexicanas, las cuales subsidian los cultivos mexicanos; condición que obliga a los productores minoristas a importas los componentes, lo que deriva en el costo de cada botella.
Rising Hop es una novel cervecería moreliana, a tan sólo 8 meses de haber sido conformada, se abre paso en un mercado sumamente competido con una producción de 150 litros semanales, aunque tiene capacidad de elaborar 300. Efrén Herrera, maestro cervecero de Rising Hop, explicó que actualmente su empresa genera 4 empleos directos y debido a la expansión que tendrá en unos meses creará 10 nuevas fuente de trabajo. “El mercado es un poco difícil pero estamos en la etapa de dar a conocer nuestro producto para que las ventas aumenten y que la gente conozca la cultura cervecera real en cuanto a una bebida de calidad”, resaltó.
La Bru
De Mexicali a Cancún la cerveza artesanal La Bru es comercializada en puntos de venta especializados así como una gran variedad de restaurantes y se le puede considerar como la micro empresa cervecera moreliana con mayor presencia en toda la República Mexicana. Jeff Rey Shults, copropietario de La Bru, explicó que dependiendo de la temporada su empresa llega a elaborar entre 500 a 1 mil litros cada semana de cerveza, lo que deriva en la manutención de 9 empleos directos y alrededor de 250 indirectos.
Debido a que el más del 90 por ciento de los insumos son de importación La Bru está tratando de asociarse con otros cerveceros estales para poder hacer compras a gran escala de cebada a los agricultores michoacanos. “Desde hace un año estamos haciendo tratos con productores de Pastor Ortiz, cuyo campo genera el doble de cebada que cualquier parte de México, están haciendo pruebas ahora para ver si puede ser rentable, hasta el momento todo está saliendo bien, pero se requiere importar granos de mejor calidad, entonces nosotros calculamos que en tres años pueden tener la misma calidad que los productos que importamos”, abundó.
El Festival Gastrocervecero se ubica a un costado del Orquidario de Morelia y concluye este domingo a las 21 horas y el acceso es gratuito.
