Abrió la fábrica de San Telmo

La primera fábrica de cerveza artesanal del barrio de San Telmo ya abrió sus puertas y una multitud se encargó de desbordar las instalaciones del local ubicado en la esquina de San Juan y Defensa.

Como no podía ser de otra manera, el mentor de este nuevo emprendimiento es Roberto Bouso, el mismo propietario del Patio Cervecero, un empresario que logró exportar su cerveza Tango Porteño al mercado de Alemania.

En lo que, en palabras de Bouso, fue «un pequeño Oktoberfest en Buenos Aires» se produjo la inauguración del local, evento matizado con bandas de música alemana provenientes de Villa General Belgrano.

En este sitio, un bar en el cual la fabricación de cerveza estará a la vista de los consumidores -con capacidad para 200 personas-, podrán saborearse los tres estilos de la Tango Porteño: Tinta Roja, Morocho del Abasto y Rubia Mireya. Además, también se ofrecerán diez más variedades de cerveza artesanal, y otras tantas industriales que elevan la cantidad a 60 marcas diferentes.

Con un total de 7 personas trabajando en el lugar, la Fábrica no será sólo un espacio para ver y degustar cerveza. «Nosotros queremos formar a la gente, por eso vamos a dar cursos de elaboración de cerveza artesanal, los cuales comenzarán dentro de 4 o 5 meses -explica Bouso-. La idea es enseñar a realizar microemprendimientos y que luego esa persona no se vaya a su casa a fabricar dos litros de cerveza, sino que sea capaz de juntarse con otros y encarar un proyecto a mayor escala».

El empresario remarcó que tiene asegurada la asistencia de maestros cerveceros y de un ingeniero en alimentación, los cuales serán puntales de esta iniciativa didáctico-comercial. Y para tener una muestra de que el éxito parece hacerle un guiño, basta contar que aún sin promoción alguna ya son 96 las personas que se inscribieron en el curso cuya fecha de inicio aún no está fijada.

Con inclinación a la historia, amante de San Telmo, Bouso destaca que «el lugar adonde está ubicada la fábrica es adonde comenzó a construirse el país. En esos terrenos, de acuerdo a lo que pude leer en la Biblioteca de las Indias en España, Juan de Garay fundó Buenos Aires, y muy cerca de allí se instaló la primera fábrica de cerveza de la ciudad».

Empeñado en destacar el valor de lo nacional -no en vano los estilos de su cerveza llevan nombres ligados a la cultura local- el empresario confesó que todas las máquinas y la instalación es argentina: «Cuando entrás ves la bandera argentina y todo está fileteado de celeste y blanco».