La buena onda se respira, se ve, se siente, invade toda la atmósfera. Sucede en los tres locales, es parte de su impronta. La atención cercana, amable. Esos y otros tantos atributos describen a Growlers.
Nos faltaba conocer desde adentro, vivir la experiencia del tercer local, abierto en diciembre de 2018 en la zona de Recoleta, en Avenida Santa Fe 1430, C.A.B.A.
Ahí estuvimos este martes 18 de junio y disfrutamos de unas cuantas horas que parecieron minutos. Entre pintas de grandes cervezas que emergen de una treintena de canillas y platos deliciosos, pudimos comprobar que hay una identidad, que cada paso está planificado, que las ideas son claras y precisas.
En todo momento las mesas estaban repletas, la renovación de público es constante, y todo fluye en un ambiente relajado, descontracturado.
Fotos: Milo Leal y Growlers
Se trata de un local de 500 metros cuadrados distribuidos en dos plantas con techos altos que incluyen una imperdible terraza para disfrutar en todas las estaciones del año (excelente calefacción para noches frescas).
Los estilos de cervezas son bien variados, para todos los paladares y las opciones de productores también, por lo cual, pararse frente a la pizarra puede ser una hermosa y desafiante experiencia. Y para acompañar esas birras, la elección tampoco es sencilla porque las posibilidades son muchas y todas muy tentadoras. Entre las decenas de exquisiteces podemos mencionar, sólo a título ilustrativo, la Burguer extrema Triple de Cordero en Pan de Parmesano: queso mozzarella grillado, pesto de rúcula, rúcula fresca y berenjenas ahumadas con fritas; Chicken Tenders de pechuga de pollo en tempura con limón y dip de berenjenas ahumadas; Bastoncitos de Muzarella apanados en sésamo con dips de tomate y albahaca fresca; Provoleta Grillada con cebollas asadas, rúcula y semillas de sésamo tostado; Rolls de Falafel con fritas.
Charlamos con uno de los hacedores de Growlers, Martin Casanova (sus socios y fundadores son Manuel Miragaya y Martín Giardino), quien nos contó algunas sensaciones vividas en el tercer local de la marca a sólo seis meses de inaugurado.
“Estamos muy contentos, felices. Seguimos convencidos de que era hora de hacer apuestas serias en cuanto a exposición y exigencias porque si bien es muy lindo que las cervecerías exploten en rincones, había que venir, por ejemplo, acá, a Avenida Santa Fe a poner un cartel de cervezas artesanales y responder con cervezas y comida de calidad”, comenzó resaltando. Y enseguida subrayó: “Estamos convencidos que esa era la mejor apuesta para la marca y que esta zona podía adoptarnos, y así como están ustedes acá un martes, verán que el resultado es sumamente positivo. Quienes trabajan en oficinas y la gente del barrio nos adoptó como si hubiéramos estado siempre”.
También se refirió a la constante búsqueda de alternativas, a la innovación, las ideas nuevas. En esa línea remarcó que “eso es lo que tratamos de hacer siempre. Por ejemplo, algo para mencionar especialmente es la carta para celíacos, algo que venimos trabajando desde hace tiempo porque una cosa es tener opciones para celíacos y otra es tener una carta especialmente diseñada para celíacos. Queríamos tener una oferta amplia apta para celíacos y creo que hoy lo logramos. Y la gente responde a eso”. Y adelantó que “estamos armando un menú especial para los mediodías que pronto va a estar en los tres locales que apunta al que trabaja todos los días y necesitas opciones bien concisas pero a un precio acorde para el consumo diario y sin descuidar la calidad”.
A modo de primicia, comentó que se viene un nuevo local: “Sí, la verdad que está muy avanzado, estamos en la búsqueda de zona y cuando se encuentre el local que dé Growlers, será Growlers”.
Al cierre de la charla, Martín Casanova consideró que “estamos en el buen camino. Estamos trabajando en la marca, en la escala. El desafío de Growlers, que va a ser cumplido porque es un objetivo de marca, es que lo artesanal en la cerveza y en la producción de comida no se corte por tener más locales. De hecho uno de los proyectos también es contar con una huerta orgánica nuestra para producir, al menos, una parte de los productos que utilizamos. Hoy el mundo, no sólo la cerveza, está volviendo a lo craft. Hay que volver a eso, a lo artesanal. La gente busca calidad, que la carne de la hamburguesa sea picada en el local, que la hambuerguesa de cordero sea verdaderamente cordero, que las papas sean papas…y esas cosas son los diferenciales de Growlers y a eso seguiremos apostando”.
