Los estudiosos de las relaciones humanas, los expertos en sociedades y los especialistas en emprendedurismo (la Real Academia Española no lo admite como expresión, pero es usual) han publicado sesudos informes, extensos análisis sobre la conveniencia de trabajar con socios, cuál es el número adecuado de asociados y tantas otras cuestiones que, supuestamente, llevarán al éxito un emprendimiento.
Pero hay un grupo de entusiastas en la ciudad de Luján que decidió no leer demasiado sobre esas cuestiones o dejarlas de lado y romper todos los preceptos, reglas o recomendaciones. Y para no andar dudando, decidieron ser un poco más que dos o tres socios: son nada más y nada menos que ocho.
La idea que los entusiasmó es hacer cerveza y el nombre que los aglutinó es Tropel. Charlamos con ellos para que nos cuenten su particular historia.
Cuándo empezaron con Tropel?
Tropel comenzó a fines del 2012, cuando Agustín Ratto, estudiante de ingeniería industrial, consideró la posibilidad de preparar su tesis universitaria acerca de un proyecto de producción de cerveza artesanal. Aunque terminó desarrollando el trabajo sobre una temática distinta, se quedó con las ganas de incursionar en la elaboración de cerveza, por lo que propuso la idea al grupo de amigos.
Y así comenzaron a producir?
Siempre fuimos un grupo que disfrutó mucho de la cerveza. Para cualquier cumpleaños o reunión era un elemento que no podía faltar. Cuando surgió la idea de elaborarla artesanalmente, a todos nos pareció muy interesante y nos entusiasmamos enseguida.
De dónde surge el nombre?
Queríamos nombrar a nuestra cerveza con alguna palabra que lograra describirnos a nosotros y a nuestro proyecto. Entre las alternativas surgió «TROPEL», que significa «Conjunto numeroso de personas, animales o cosas que avanzan o se mueven de forma rápida, ruidosa y desordenada».
Nos pareció que era una muy buena representación, ya que realmente somos un grupo numeroso (ocho amigos), que se mueve y avanza hacia adelante con mucha pasión y trabajo en equipo.
Cuánto producen?
Nuestro equipo no es muy grande, por lo que hacemos cocciones dobles para optimizar un poco los tiempos y tener un batch mayor. Actualmente estamos elaborando entre 200 y 300 litros por mes, pero para ello tenemos que cocinar muchas veces. Actualmente nos encontramos en medio de una etapa de expansión, mudando la cervecería a otro lugar, en donde vamos a contar con un equipo que nos va a permitir alcanzar una producción de 6.000 litros mensuales.
Cómo ven el mercado cervecero?
El movimiento que está teniendo el mercado cervecero en la actualidad nos parece impresionante, y nos entusiasma mucho. Todos los días vemos aparecer nuevas cervecerías, bares cerveceros, homebrewers, eventos, asociaciones y hasta medios de prensa relacionados con el mundo de la cerveza, lo cual nos parece fantástico. Creemos que este «boom» que está viviendo la cerveza artesanal en la Argentina va a promover que el consumidor de cerveza descubra que hay todo un mundo que desconocía detrás de esta bebida. Mientras más se difunda la existencia de distintos estilos, ingredientes, técnicas, maridajes y todo el universo de posibilidades que permite la cerveza, los consumidores más vamos a saber apreciar, entender y a exigir buenas cervezas. Eso es provechoso para todos.
Por otro lado, nos parece notable la camaradería, la difusión desinteresada de conocimientos y la buena onda que prima en general en el ambiente cervecero. Esperamos que con tanta proliferación de proyectos cerveceros estos valores no se diluyan, y que el ánimo de lucro no se ponga por encima de la producción de cervezas de calidad.
Qué dificultades o problemas afrontan en lo cotidiano?
Los mayores problemas tienen que ver con la dificultad para conseguir algunos elementos que son clave para los cerveceros, como lo son por ejemplo los barriles, o para acceder a algunos insumos específicos -como el lúpulo- que nos permitirían más posibilidades a la hora de incursionar en nuevos estilos. Conseguir el dinero para llevar a cabo cada paso del emprendimiento requiere también un gran esfuerzo de nuestra parte.
Cuáles son los proyectos o pasos que tienen planificado?
Nuestro próximo paso es terminar de mudarnos e instalar la nueva cervecería pronto, para contar con más capacidad de producción, desarrollar nuevos estilos y poder tener mayor presencia en la provincia de Buenos Aires y Capital Federal. Una vez consolidados como parte del movimiento cervecero, nos encantaría seguir creciendo, innovando, difundiendo lo que hacemos y disfrutando de ello.
La venden embotellada, en barril, botellones?
Actualmente comercializamos nuestra cerveza únicamente en barriles.
Quiénes son los socios?
Los socios somos ocho amigos que comenzamos con este sueño y que todos los días empujamos hacia adelante para que siga creciendo. Lo bueno de ser muchos es que cada uno puede aportar ideas y conocimientos desde diferentes ángulos. Todos somos profesionales con diversas ocupaciones, y esa diversidad es una de las virtudes de Tropel. Agustín Ratto y Federico Aime (ingenieros industriales), Rafael Castellón (ingeniero en alimentos), Marcos Rodríguez (bioquímico y farmacéutico), Matías Bonino (contador), Agustín Peduran (abogado), Ezequiel Brando (administración de empresas), y Federico Peduran (marketing digital).
Dónde la comercializan?
Tropel se comercializa principalmente en el bar NotreDame, de la ciudad de Luján. Allí tenemos siempre un estilo en rotación, que puede ser Cream Ale, Irish Red Ale o Brown Porter. Además, ofrecemos choperas en alquiler para eventos.
