Compartimos un interesante artículo publicado en el sitio oficial de Cerveceros de México sobre una incipiente tendencia cervecera denominada NEIPA. Hay polémica?
La nota señala que “desde hace casi un año, tanto en México como en el extranjero ha surgido un interés por un nuevo estilo de cerveza conocido como NEIPA, o New England Pale Ale por sus siglas en inglés. Se trata de una cerveza muy parecida a las IPA, pero con énfasis en su aspecto nebuloso y un retrogusto que se aleja de la amargura clásica de las India Pale Ales y en cambio, deja un sabor dulce y tropical que evoca sensaciones frutales”.
El texto continúa describiendo que “el amargor moderado de éstas cervezas se debe a que durante la cocción se le agrega muy poco lúpulo, no es hasta después de que termina la fermentación y a fuego apagado, que se le agregan grandes cantidades de lúpulo a través de la técnica que se conoce como dry hopping”.
En otro párrafo, el artículo explica que “uno de los propósitos de hacer a la cerveza brumosa tiene que ver con la textura que deja en el paladar, ya que se intenta crear una sensación espesa en la boca. Y esto se obtiene gracias al uso de cereales como la avena o el trigo, y en algunos casos, ambos”.
Se subraya además que “entre la comunidad cervecera existe una gran controversia, ya que muchos no consideran que sea un nuevo estilo de cerveza, mientras que muchos otros, aseguran que se trata de otra variante de las cerveza ale. Por ejemplo, el portal Beer Advocate dice que merecen su propia categoría ya que no cuentan con las mismas características que una IPA, mientras que muchos otros cerveceros de antaño se niegan a aceptarlo”.
Desde Cerveceros de México enfatizan que “no será hasta que la Brewer’s Association agregue o descarte de su guía anual éste estilo, que sabremos con certeza si las NEIPAS son un nuevo estilo de cerveza o no. Lo que es cierto es que muchos cerveceros, al menos en Estados Unidos, ya utilizan el nombre, y de igual manera, muchos consumidores ya piden por nombre a la cerveza”.
