Las escasas cifras que se tienen del mercado de la cerveza artesanal frente a la cerveza industrializada ponen a la primera a figurar como el pequeño David, mientras que al segundo producto lo dejan como el intimidante Goliat.
El consumo anual aproximado en Colombia de esta bebida alcohólica a base de cebada y lúpulo es de 21,6 millones de hectolitros, de los cuales tan solo 30.000 hectolitros se venden como cervezas artesanales. Aunque lo que cubren del mercado no llega a ser ni siquiera de 1% (0,13% exactamente), las ventas de este nicho vienen creciendo como la espuma.
Según Juan Camilo Salazar, gerente general de Inducerv, compañía que comercializa la marca Apóstol (antes San Tomás), el mercado viene creciendo entre 30% y 40% en el último año, lo que significa que se está creando una nueva cultura de consumo de cerveza.
“El auge de la predilección por la cerveza artesanal en un bar no es una moda, es la respuesta a un sector que no estaba siendo atendido”, indicó. Cifras del Grupo Conboca, los dueños de Kokoriko que el año pasado compraron la Cervecería Colón y sus cervecerías llamadas Palos de Moguer, también confirman la teoría.
“En Colombia, durante 2011, se vendieron 3 millones de cervezas artesanales embotelladas y en 2012 esa cifra ascendió a 4 millones. Esto indica que los consumidores están empezando a inclinarse por la cerveza artesanal, siguiendo la tendencia global del mercado”, indicó la gerente de Mercadeo de la corporación, Cristina Frieri.
El crecimiento de este sector es aún más significativo, pues a diferencia de lo que puede hacer una multinacional, que inyecta grandes cantidades de dinero en publicidad para impulsar sus marcas, los fabricantes artesanales deben hacer más esfuerzos para aumentar la ingesta de sus productos. “El consumo de cerveza en Colombia está monopolizado por Bavaria, que domina el 99% del mercado. Sin embargo, esto no ha detenido a empresarios que desarrollan el mercado de cerveza artesanal y venden sus marcas en sus propios bares.
Ellos han impactado exitosamente a consumidores de medio y alto ingreso creando productos novedosos y esfuerzos continuos para promocionarlos”, destacó Emma Peterson, analista de Investigación en Euromonitor International.
Ese es el caso de Mauricio García, fundador de la Cerveza Artesanal Demao’s, la cual comenzó a fabricar en Sogamoso en 2010 con una producción mensual de 5.000 botellas y hoy, tres años después, alcanza las 15.000 unidades.
