La invitación destacaba que “ahora podés disfrutar y llevar a cualquier lado nuestra NEIPA en lata”. Y añadía: “Te invitamos a conocer los descriptores de esta variedad y todo sobre el estilo, sus orígenes, por qué es tendencia, sus características y el mejor maridaje”.
Y así fue. El jueves último estuvimos degustando la Vera IPA de Patagonia en el Bar Sucre del barrio porteño de Belgrano.
Se trata de una cerveza estilo New England IPA que se distingue por el predominio de aromas frescos, cítricos y frutales, propios del lúpulo, pero con bajo amargor (IBU 20), buen cuerpo y un contenido alcohólico de 5,8.
Durante la presentación pudimos saber que el nombre de la cerveza en cuestión tiene un origen muy particular. Ratti, maestro cervecero de la marca, comentó oportunamente, mientras estaba en proceso el nacimiento de la nueva birra, que «va a nacer esta cerveza que será mi mayor orgullo dentro de la cervecería y me entero que voy a ser papá». Y como fanático de Pink Floyd a su primera hija le iba a poner Vera. En definitiva, la casualidad y el fanatismo dieron a luz a la Vera IPA.
Con emoción confiesan que “son muy fuertes para una marca estas cosas tan reales y personales pero si van a la micro cervecería está Ratti con su hija y orgulloso de contar la historia de Vera. Es muy lindo desde la marca tener cosas tan genuinas para contar. El desafío es ‘cómo cuento todas estas historias que tengo’ y Vera IPA es una campaña que nos encanta y, al margen de la historia, es una cerveza que está buenísima y el espíritu de todo esto era combinar la novedad, la gran cerveza que vamos a probar ahora y desde la marca nos encanta que a Ratti y a su historia de se le este lugar”.
Un poco de historia y descripción
Sol Cravello, Jefa de Conocimiento Cervecero en Patagonia, detalló que la “Vera IPA es una New England Ipa. El resurgimiento del estilo es de Inglaterra y el movimiento artesanal craft muy fuerte de Estados Unidos, en los 70s – 80s, empieza a revivir el estilo IPA y hoy en día los dueños del estilo son ellos. La American IPA toma más relevancia que la English IPA”.
Luego realizó un breve recorrido histórico: “Hasta el momento en que la IPA fue auge el lúpulo se usó siempre para dar amargor. Con el nacimiento de la IPA y con la creación de nuevas variedades de lúpulo donde empezaban a prestar más atención al aroma en la década de los 80s empezaron a aparecer un montón de variedades de lúpulo (más cítricos, más especiados, más amaderados). Con las últimas variedades (lúpulos del nuevo mundo porque son desarrollados en EEUU, Australia, Nueva Zelanda…) empiezan a desarrollar nuevas variedades muy cítricas, muy frutales y con aromas a frutas tropicales. Esos aceites esenciales empiezan a tomar más protagonismo”.
Respecto a la Vera IPA resaltó que “esta IPA tiene aspecto opaco o Hazy IPA o juicy IPA. ¿Por qué juicy? Porque vos la tenés que ver y oler y tiene que parecer un jugo de frutos. Esa es la idea: que el aspecto y el aroma te lleven a un jugo de frutas. ¿Y cómo se llega a eso? Con estas variedades de lúpulo tan particulares, con aromas muy cítricos y tropicales como mango, papaya, melón”.
Y amplió: “La apariencia opaca de este estilo es porque, en su elaboración, se utiliza trigo o avena y sus proteínas contribuyen a esa opalescencia. Otros motivos por los que la cerveza puede quedar opaca es por el aceite del lúpulo –la nuestra en particular tiene 3 agregados de lúpulo en frío-, o la utilización de harinas para que el almidón quede en suspensión para darle ese aspecto opaco”.
A modo descriptivo también comentó que “el color suele ser entre amarillo y anaranjado como el jugo. La espuma es muy duradera”. Y añadió: “El agua para hacer esta variedad es muy importante porque tiene que tener una cierta cantidad de cloruros. Se tiene que usar una levadura que se amalgame bien con este carácter de lúpulo frutal. La idea es que vos tenés que tomar y que sea una fiesta de frutas en tu boca”.
Además, subrayó, “la otra gran característica de este estilo es que al tener un amargor más bajo, o sea que para la persona que disfruta los sabores del lúpulo pero el amargor rasposo le molesta este es un estilo ideal”.
Al cierre, Sol Cravello enfatizó que “el lanzamiento de Vera va a ser a nivel nacional y vamos a llegar a un montón de consumidores que capaz no saben que existe este estilo y es un orgullo llevar este estilo que está auge en todo el mundo a los supermercados”.
