¿Por qué es un nuevo estilo?
En los últimos años hemos visto surgir distintos estilos de IPAs. Cold IPA es el más reciente de estos subestilos, que se origina en las cervecerías Wayfinder Beer (Kevin Davey) y Ecliptic (John Harris) en Portland, Oregon, EEUU, por lo que es una cerveza bien de la Costa Oeste Norteamericana.
Entre sus características está el agregado de arroz o maíz para subir la graduación alcohólica y el uso de lúpulos de América u Oceanía para aportar aroma.
“Uno de los objetivos de esta nueva IPA es que sea ligera, que tenga un alto grado de tomabilidad como una Lager pero sin renunciar al lúpulo y a los grados de alcohol”, destacan desde la cervecería. Y afirman que “se puede resumir en que es una cerveza limpia, seca y compleja”.
Para Hernán Castellani (N de la R: el cerebro detrás de la novedad), la COLD IPA fusiona varios estilos de IPAs americanas entre los que predomina una West Coast IPA, pero también se encuentran características de una Brut, de una IPL y de una NEIPA. Se destaca por un lupulado fuerte en caliente con distintas adiciones, lúpulos C hops que aportan notas cítricas, resinosas y florales. Algo de una Ipa lager, con la salvedad de que está fermentada a alta temperatura y algo de una East coast típica porque tiene un lupulado fuerte en la fermentación activa, para fomentar la bio transformación.
Al cierre, aseguran: “Toma lo mejor de la West Coast pero sin perder personalidad y el carácter del estilo con una base de malta más simple y una cepa de levadura lager que la vuelve más refrescante y con más tomabilidad”.
Y rematan invitando a que “¡no te pierdas la primera COLD IPA de la Argentina!”.
