En el Perú la cerveza no sólo es una bebida, ya es casi una pasión. Los que la prefieren tienen a su alcance una amplia gama de variedades, y tal como ocurre en Argentina son las del tipo industrial las que se consumen de manera masiva. Sin embargo, las artesanales también tienen su público.
Para saber un poco más sobre el mercado y las costumbres de aquel país nos contactamos con Eduardo de Tomas Basurto, presidente de la Asociación de Cerveceros Artesanales de la República del Perú, quien hizo una pintura del lugar.
«Los maestros cerveceros que tenemos en el Perú recién se están capacitando a traves de nuestras plantas pilotos. Si bien es cierto que las microcervecerías son una novedad para nuestro país, también tenemos profesionales en Ingeniería Química de las distintas universidades, dedicados a esta materia en la investigación y eleboración de cerveza artesanal», explica de Tomas Basurto.
¿Cómo resulta la comercialización de la cerveza artesanal?
La comercializacion recién está dando sus primeros pininos, es decir nuestro público consumidor muy poco conoce sobre la cerveza artesanal. El segmento al cual está dirigido esta cerveza es para gente conocedora de cerveza, que sabe diferenciar una artesanal de otra industrial.
¿Cómo es la relación con las grandes compañías cerveceras?
La relación con las cervecerías industriales no existe porque acá siempre ha existido el monopolio de las cervezas, que nunca dieron pase a nuevas cervezas.
¿Reciben apoyo o formación desde el exterior?
Bueno, tenemos el apoyo del presidente de la Asociacion de Cerveceros Artesanales de la República Argentina, con el cual mantenemos un convenio con la Asociacion de Cerveceros Artesanales de la República del Perú de apoyo recíproco en proceso y tecnología.
¿Se produce en Perú la materia prima para elaborar cerveza?
Justamente la Asociacion acaba de hacer una prueba de cerveza con malta peruana malteada por nuestro ingeniero Carlos Altamirano, de la Universidad San Marcos. La misma ha sido un éxito rotundo y nos ha salido una cerveza pilsen con bastante cuerpo, sabor y aroma, nada envidiable con otras maltas extranjeras.
¿Cuántos conforman la Asociación de cerveza artesanal peruana?
La Asociación de Cerveceros Artesanales de la República del Perú está conformada actualmente por 21 miembros activos, todos elaborando cerveza artesanal en distintas partes del país.
¿Han alcanzado sus objetivos, trabajan en conjunto?
Nuestra Asociación a la fecha viene logrando sus objetivos y desarrollando sus eventos con bastante éxito. Estuvimos en el primer Congreso Nacional e Internacional de las cervezas desarrollado en la Unversidad Agraria La Molina. Todos nuestros socios que actualmente están elaborando cerveza tienen mucho éxito en la venta, se está segmentando para un público que conoce de cerveza artesanal sin adjuntos ni preservantes químicos, todo natural.
En lo personal, mi planta cervecera, Cerveza De Tomas, funciona a la vista de todo el público consumidor dentro de un restaurant donde se prepara comida de pescados y mariscos -Cevicheria-, y tenemos muy buena acogida entre turistas y publico del segmento A.
Hay mucho futuro por explotar porque esto es novedoso para el Perú.
