La Cerveza es una de las bebidas más consumidas en el mundo, y así ha sido desde sus orígenes, hace más de 10,000 años.
Los arqueólogos han encontrado evidencias de la elaboración de cerveza, en tablas de 6,000 años de antigüedad, en la antigua Sumeria.
Llamada Sikaru, es descrita como una bebida que hace sentir a la gente alegre, maravillosa y feliz. Tal era el valor que le daban, que era consumida por reyes y sacerdotes que le rendían culto a Ninkasi, la diosa de la cerveza.
En Babilonia el rey Hammurabi autor del primer código civil, favoreció el consumo de cerveza y lo reguló comercialmente y en su consumo. Así mismo era costumbre que, el padre de la novia ofreciera en dote a su yerno, toda la cerveza con miel que pudiera beber durante 28 días, llamándose a este periodo, “la luna de miel”.
Los egipcios le llamaban Zythum, que significa Vino de Cebada, y era considerada para beberse, tanto como alimento y como medicina. Formaba parte de la dieta diaria, tanto de faraones, como de la población en general.
En la antigua Grecia y Roma la cerveza fue una bebida de gran importancia. Sófocles sugería una dieta basada en pan, carne, hortalizas y cerveza. Heródoto en sus escritos enaltece sus propiedades medicinales.
Cuando el emperador romano Julio César conquistaba Galia, él a su vez fue conquistado por lo que llamaba, “una bebida fabulosa”, de nombre cervoise, que los galos elaboraban a partir de cereales, llegando a ser la bebida favorita de los soldados romanos.
Durante la Edad Media, los monjes que elaboraban cerveza en los monasterios, refinaron el proceso de elaboración y agregaron la flor del lúpulo, planta cannabácea, que le brinda el sabor amargo a la cerveza y funge como conservador.
Carlomagno era un gran aficionado a la cerveza, y el Rey Arturo bebía cerveza con los caballeros de la Mesa Redonda.
En 1516 el duque de Baviera Guillermo IV, dicta la Ley de Pureza de la Cerveza Alemana, que obliga a elaborar la cerveza, sólo con agua, cebada y lúpulo.
Actualmente la cerveza es la bebida alcohólica más consumida en el mundo, es la bebida de menor graduación, y existen más de 140 estilos oficiales diferentes, y más de 10,000 marcas alrededor del mundo.
En 1544 se estableció la primera cervecería en México, pero no es sino hasta 1825 que comenzó a tener auge la bebida y a crearse nuevas cervecerías en el país.
Actualmente México ocupa el lugar 31 en la lista de países de mayor consumo per-cápita. Siendo República Checa quien encabeza la lista. La cerveza es una bebida fina cuando es elaborada con ingredientes naturales, es muy nutritiva, y consumida con moderación, tiene grandes beneficios para la salud.
La cerveza debe consumirse en vasos o copas, entre 6 y 14 °C y nunca directamente de la botella, con el fin de disfruta y percibir a fondo sus aromas y sabores.
La próxima vez que tenga enfrente una cerveza, recuerde que ésta ha sido una fiel compañera en la historia y desarrollo de la humanidad, una gran amiga y fuente inspiradora. Así la podrá apreciar mejor.
