La información dada a conocer por la cervecera fundada en 1912 destaca que «Cervecería Santa Fe trabaja para reducir su consumo y aprovechar este recurso de un modo cada vez más sustentable. Gracias a un sistema de trabajo basado en la mejora continua, capacitación e inversiones en tecnología más eficiente, ha logrado reducir más de un 50% su consumo de agua en los últimos 10 años y ubicarse de esta manera entre las mejores cerveceras del mundo en esta materia».
El gerente industrial de la compañía, René Floriani, señaló que “en 2007 por cada litro de cerveza elaborada, se necesitaban aproximadamente 9,8 litros de agua; mientras que en la actualidad esta cifra se redujo a 4,5 litros”. Dado los volúmenes de elaboración de Cervecería Santa Fe, una reducción de 54%,representa más de un billón de litros de agua al año, el equivalente al consumo de agua de 1.847 familias».
Floriani puntualiza además que «la enorme responsabilidad de cuidar este recurso fundamental para la vida se aborda desde una visión integral, invirtiendo en tecnología moderna que necesita menos agua en sus procesos; detectando oportunidades de recuperación, reutilización o reducción en todas las etapas de producción; y concientizando fuertemente a los trabajadores para hacer más con menos”.
Por su parte, el ministro Ministro de Medio Ambiente de la Provincia, Jacinto Speranza, luego de recorrer la planta subrayó: “Nosotros la consideramos como un modelo para seguir pregonando que la provincia de Santa Fe está al frente del Consejo Federal de Medio Ambiente (COFEMA) en la comisión de producción más limpia”, y continuó: “Eso significa tomar en cuenta todos los procesos para ahorrar energía, ahorrar agua, evitar los residuos que se puedan evitar y tomar todo aquello que hasta hoy llamábamos ‘residuos’ o ‘basura’, como insumos para nuevos procesos a los cuales hay que agregarle valor”.
