La Facultad Regional Buenos Aires ó UTN.BA anuncia en su web que ya está abierta la inscripción para el curso de Introducción a la Fabricación de Cerveza que se dictará a partir del 15 de junio, con modalidad presencial y una duración de 15 horas, en Medrano 951, CABA., los sábados de 9 a 14 hs.
Los aranceles son: Matrícula $200 + Pago Completo $3900, para externos; Matrícula $200 + Pago Completo $3315 para Comunidad UTN, y Matrícula $200 + Pago Completo $2925 para Club del Graduado.
Desde la casa de estudios destacan que “en este curso teórico-práctico de 15 horas verás todo sobre la fabricación de cerveza, desde el grano hasta tu vaso. Tendrás la oportunidad de cocinar dos estilos diferentes de cerveza y terminarás con todas las herramientas necesarias para preparar esta famosa bebida con tus propias manos”.
Y puntualizan que “sin necesidad de ningún conocimiento previo, al terminar este curso aprenderás a fabricar cerveza de excelente calidad para tu deleite personal y de amigos o para empezar tu propio emprendimiento cervecero. Sabrás todo lo necesario sobre el proceso productivo, tipos de maltas y adjuntos, buenas prácticas de manufactura y diseño de formulaciones cerveceras”.
OBJETIVOS
Objetivos generales:
Que el participante comprenda en profundidad el proceso de fabricación de cerveza.
Que el participante esté en condiciones de fabricar cerveza por cuenta propia, respetando los requisitos de inocuidad necesaria.
Objetivos específicos:
Que el alumno logre:
Adquirir nociones básicas de los procesos fisicoquímicos involucrados.
Incorporar conocimientos sobre las diferencias básicas de los diferentes estilos de cerveza.
Destinatarios
El curso está destinado a todo aquel que quiera comenzar a producir cerveza partiendo de cero; todo aquel que quiera tener herramientas para emprender un proyecto, ya sea propio o para montar una cervecería artesanal, y para todo a quien le interese adquirir conocimientos de fabricación de cerveza.
Docente
Ing. Matías E. Hallu
Metodología de trabajo
Curso teórico-práctico. El alumno deberá participar activamente del proceso de fabricación de cerveza. Durante las clases teóricas, el docente expondrá todos los conocimientos necesarios. Durante las prácticas, el docente asumirá un rol de tutor dejando así que los alumnos deban encarar el proceso de manera dinámica y autónoma.
Temario
UNIDAD 1: Materias primas
UNIDAD 2: Introducción al proceso de fabricación
UNIDAD 3: Herramientas y utensilios para la fabricación artesanal
UNIDAD 4: Cocción de estilo ale
UNIDAD 5: Embotellado y carbonatación natural
UNIDAD 6: Cata de maltas
UNIDAD 7: Diseño de cervezas
Procedimientos de evaluación y acreditación – certificación:
Certificación por asistencia: Se deberá asistir al 80% de las clases.
