Estuvimos en uno de los Refugios de Cerveza Patagonia. Más precisamente en el local ubicado en el barrio porteño de Palermo (Gurruchaga 1437), donde degustamos la nueva variedad de la marca denominada 6.000 Millas, acompañada, por supuesto, de la acostumbrada excelencia gastronómica (disfrutamos de una ensalada de vegetales asados con queso Brie y una hamburguesa patagónica de cordero, con queso provolone, rúcula, aros de cebolla y alioli).
Otro punto muy destacable: la buena onda en la atención.
Volviendo a la 6.000 Millas. Es una colaborativa realizada con Goose Island. Y así lo cuentan desde Patagonia: “Gui Martins Hoffman, de la cervecería norteamericana Goose Island junto con el Equipo de Cerveceros de Patagonia elaboraron durante el mes de noviembre 6.000 Millas, la nueva BRUT IPA que ya se puede disfrutar en Refugios”.
Luego detallan que se trata de “una BRUT IPA que se caracteriza por su bajo cuerpo y sequedad simil champagne (Brut). Su nombre, 6.000 Millas, hace honor a la distancia que separa la cervecería Goose Island en Chicago con la Microcervecería de Patagonia en Bariloche, lugar donde nació esta nueva cerveza realizada en colaboración con esta emblemática cervecería norteamericana”.
Sobre cómo fue el trabajo realizado, comentan que “desde muy temprano se reunieron en la Microcervecería emplazada en el kilómetro 24.7 de Circuito Chico en Bariloche, Gui Martins Hoffman, Cervecero de Goose Island –cervecería experta en la variedad IPA- con el equipo de cerveceros de Patagonia donde entre todos ultimaron los detalles de la receta”.
Y describen: “6.000 Millas es una BRUT IPA que se caracteriza por su bajo cuerpo y sequedad simil champagne. Es una cerveza de aroma muy intenso que aportan los lúpulos americanos con notas a frutas tropicales y cítricas. Es muy refrescante, ideal para el verano y las fiestas. Sol Cravello, Jefa de conocimiento cervecero de Patagonia, recomienda maridarla con ensaladas frescas, quesos suaves y postres frutales”.
«Elaborar una cerveza en este entorno, sin duda tiene otro sabor», comentó Gui Martins Hoffman, impactado por la inmensidad de la naturaleza y el paisaje patagónico. Y agregó: «Esta BRUT IPA fusiona nuestro carácter cervecero bien urbano con el espíritu explorador y aventurero que se respira acá en Patagonia».
ESTILO BRUT IPA
La BRUT IPA nace acompañando el gran auge de las diferentes variedades de IPA que casualmente todas surgen en Estados Unidos, principal país productor de lúpulo del mundo.
Como sugiere el nombre, esta variedad es el «Champagne de las IPAs». Combina el aspecto de elevada sequedad y carbonatación de un Champagne con los aromas y sabores de los lúpulos americanos.
Las BRUT IPA son de apariencia dorado pálido, generalmente cristalinas (aunque pueden tener cierta opalescencia por restos de lúpulo agregado en frio). Su espuma es densa y blanca.
El aroma y sabor que vamos a esperar es muy frutal, descriptores típicos de lúpulos del Nuevo Mundo: Cítricos, resinoso, frutas de carozo, frutas tropicales, pino. Pero su gran diferencial está en sensación en boca. Es una cerveza de cuerpo muy ligero, de alta carbonatación y de elevada sequedad. Este estilo de cerveza marida perfecto con ensaladas frescas, quesos suaves y postres frutales.
El creador del estilo es Kim Sturdavant, el Maestro Cervecero de Social Kitchen and Brewery, en San Francisco.
Para su elaboración se usa un método especial donde se obtienen mayor cantidad de azúcares fermentables. De esta manera la cerveza queda sin azúcar residual dando un carácter seco como un champagne.
ACERCA DE GOOSE ISLAND
Goose Island nació en 1988 en Chicago y es una de las cervecerías pioneras del movimiento craft en los Estados Unidos. Sus más de 30 años de experiencia y su gran trabajo dan como resultado cervezas muy variadas en su elaboración e ingredientes y con algo en común, la calidad. Esto se ve reflejado en su Goose IPA, ganadora de seis medallas en el Great American Beer Festival. Goose IPA es la interpretación americana de una clásica India Pale Ale británica, acentuada con aromas y sabores a lúpulos florales y afrutados, que desencadenan un final de malta seco.
