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Llegó la Antares Pilsen

Escrito en Destacadas, Nota de Tapa, Productos | 3 comentarios

Recreada por el Brewmaster de Antares, fiel al estilo de Bavaria, ya puede ser degustada en todos los locales de la firma. Pilsen es una cerveza dorada con buena presencia de malta, un carácter lupulado intenso y floral, y una terminación chispeante y límpida. Tiene un contenido alcohólico de 5,5%, que la hace ideal como [...]

Llegó la Antares Pilsen

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Filósofo Cervecero / 6 enero 2008

Interesante artículo, aunque omite un par de datos. El estilo lager hacía ya varios siglos que existía en Alemania, y también se utilizaba para elaborar cervezas en Austria y también en lo que hoy es Chequia. Lo que en realidad hizo de la lager elaborada en Pilsen en 1842 algo revolucionario fue el agua local, cuyas propiedades químicas hicieron posible elaborar una cerveza tan cristalina, además, claro, de las maltas producto de la cebada hané y los lúpulos de Žátec, Saaz en alemán, una localidad a unos 90km al noroeste de Praga que son lo que en realidad le da a la verdadera cerveza pilsner lager (no los mamarrachos de Heineken, Stella Artois y la gran mayoría de las lagers industriales del mundo) su sabor característico con un perfecto balance entre el dulzor de la malta y el suave amargor del lúpulo.
Por otro lado, Pilsner Urquell hoy por hoy es la cervecería más grande de Chequia y ya desde hace varios años ha adoptado fermentadores cónicos y otras técnicas de producción masiva que han resultado en una baja en su calidad que aún continúa, aunque a paso más lento. Los toneles fermentadores son un poco más que piezas de museo.
La cerveza embotellada que se pueden encontrar en el mercado argentino poco tiene que ver con el producto embotellado que se encuentra en los mercados europeos, incluido el Checo. El intenso procesode pasteurización al que es sometida la cerveza para mercados de ultramar elimina muchas de las propiedades del producto en cuanto a sabores y aromas. Para saborear algo más o menos parecido a lo que Pilsner Urquell fue en sus días de gloria hay que venir a Chequia e ir a algunas de sus tankovký, restaurantes donde se sirve tirada desde tanques de 1000l Pilsner Urquell sin pasteurizar, que es algo completamente distinto e inmensamente mejor.
Saludos

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Filósofo Cervecero / 6 enero 2008

Para más info sobre Pilsner Urquell sin pasteurizar y los lugares donde se toma fijarse en esta entrada en mi blog http://filosofo-cervecero.blogspot.com/2007/09/pilsner-vs-urquell.html
Muchos saludos

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Andrés / 6 enero 2008

No hace falta ir ultramar, Max. La Pilsner Urquell que encontramos en España no es mucho mejor que las rubias nacionales. Es una pena esto de la globalización…

En fin, a ver cuando podemos escaparnos a Chequia.

Salud, Andrés.

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