Esta semana en nuestra sección llamada Hacedores, conoceremos a la Cervecería Crafter:
¿Cómo y cuándo nació la idea de elaborar cerveza?
Supongo que Cafter nació como casi todas, una mezcla de hobby, hacer algo nuevo con amigos, curiosidad y por sobre todas las cosas nuestra fascinación a una buena y verdadera cerveza.
Arrancamos con el equipo mas básico que se puede tener en la cocina de mi mama en Buenos Aires por el 2010. Todos los domingos nos juntábamos cuatro amigos y nos pasábamos la tarde entera haciendo cerveza, 30 litros por cocción. En Diciembre del 2011, dos de esos cuatro amigos decidimos irnos a la patagonia, asociarnos y hacer de este hobbie algo más profesional, es por esto que desde Febrero de este año llegamos a cocinar 1000 litros batch en un galpón de 120 metros acondicionado a fabrica en la chacra de mi socio y amigo. La verdad fue todo muy rápido!, mientras hacíamos las mejoras al galpón, nos contactamos con distintas cervecerías del país y también con muchas de Chile para ver que ideas podíamos sacar, por que todas las fabricas tienen cosas distintas en cuanto al proceso. Visitando las fabricas mas grandes o algún home brewer experimentado aprendes seguro algo. También hicimos un lupular experimental de 16 variedades, los lúpulos habían florecido y la fabrica ni siquiera estaba terminada.
¿Cómo surgió el nombre?
La verdad que acá no hay mucha mística en cuanto al por que del nombre. No es el apellido de algún abuelo Irlandés o Alemán, tampoco algo autóctono, personaje o película. Craft beer le dicen en Estados Unidos a la cerveza artesanal y por esto se nos ocurrió Crafter. La verdad que es fácil de decir, suena bien, lo podíamos registrar y por esto nos cerro desde todos los ángulos. Si le metimos mas significado al logo. Parece comunista, pero no lo somos!!!. El logo es un puño agarrando un lúpulo gigante con una estrella detrás, por un lado como haciendo hincapié en la revolución que hay de la cerveza, por el otro lado la estrella roja como muchas marcas (artesanales e industriales) es por los alquimistas quienes eran grandes cerveceros.
¿Cuál fue la inversión inicial?
La inversión inicial fue de $1.000 pesos, con esa aprendimos a hacer cerveza. De ahí en adelante ya es difícil saber!!. Lo importante es que la Fabrica de hoy tiene cosas de la fabrica en la cocina del departamento de Buenos Aires.
¿Cuáles son las dificultades más frecuentes para seguir con la empresa?
Hay muchas, pero se resuelven!!. A veces son demasiadas cosas para dos personas, pero si algo te gusta no hay dificultades importantes.
¿Cómo ve el mercado (en crecimiento, estancado o en baja)?
Creciendo fuertemente!. La gente quiere probar cosas distintas, genuinas. Hay cervecerías que están haciendo cervezas geniales!
¿Qué sueña lograr como cervecero?
Aprender día a día y hacer cada vez mejores cervezas. Que a nuestros consumidores les gusten , es mas que suficiente logro para nosotros!
ALGUNOS DATOS DE CERVECERÍA CRAFTER
Crafter se encuentra en Cipolleti, en el Alto Valle de Rio Negro. Poseen una capacidad de 3.200 litros mensuales y actualmente están haciendo un fermentador nuevo de 1.800 litros que esperan de unos 3.200 litros más. La cerveza por ahora solo se comercializa en barriles de 20, 30 y 50 litros. Ahora la podes encontrar en el Cafe Amici, Roca esquina Belgrano, y en el bar de la Flor, en la vieja bodega Flor del Prado, Mariano Moreno y San Luis. También estamos en San Martin de los Andes en Crux Cervecería que esta ubicada en casa Koessler, la mas antigua del pueblo. El mes que viene estaremos en lugares nuevos fuera de Cipolletti, como en el restaurant Rodeo del Catedral, Bariloche.
