El sábado 11 de mayo y el sábado 14 de septiembre son las próximas fechas programadas por el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) para dictar el curso denominado “El arte de elaborar la cerveza artesanal, introducción y conocimientos esenciales”.
Entre los objetivos de la capacitación se puntualiza que se trata de “brindar las herramientas así como los conocimientos esenciales para formar Home Brewers (elaborador de cerveza artesanal hogareña), reconocer y evaluar tipos y calidades de las materias primas más usuales y aprender y aplicar adecuadamente técnicas básicas de manipulación, métodos de cocción, maceración, fermentación y maduración con el fin de lograr óptimos resultados en las distintas variedades de cervezas”.
Entre la temática a abordar se detalla:
Reconocimiento de materias primas y sus aplicaciones.
Manejo de vocabulario técnico.
Protocolo de limpieza y manipulación.
Incorporación de sales en el agua de cocción.
Macerado simple, escalonado y por decocción.
Whirlpool y enfriado por inmersión, contracorriente y enfriador de placas.
Inoculación de levaduras y sus variedades. Aireado y fermentación.
Embotellado.
Sobre la metodología didáctica se menciona que habrá “clases demostrativas en las que los alumnos participarán de forma voluntaria asistiendo al docente en la elaboración de la cerveza”.
Duración del curso: 1 clase especial de cocción cuya duración será de 6 hs.
Perfil del alumno
El curso está orientado a toda aquella persona interesada en incursionar en el mundo de la cerveza artesanal, así como aquellos que deseen profundizar los conocimientos técnicos de la elaboración de las cervezas artesanales
Para más información e inscripciones:
Montevideo 968 (Capital) Tel: 4816.1414 (Rotativas) o al mail: info@iag.com.ar
Hipólito Yrigoyen 19 (Martínez) Tel: 4798.8686 o al mail: infomartinez@iag.com.ar
