La cerveza es, en su definición más simple, un proceso químico y, como tal, tiene sus complejidades. Es por eso que el ciclo “Ciencia y Cerveza” (destinado a propiciar la interacción entre el sector científico-tecnológico y el socio-productivo, buscando potenciar la sinergia entre el ámbito público y el privado) tuvo tamaña repercusión durante sus presentaciones en 2017 y va por más en 2018.
El Instituto Andino Patagónico en Tecnologías Biológicas y Geoambientales (IPATEC) con Diego Libkind a la cabeza, junto al Centro Científico Tecnológico CONICET Patagonia Norte y el Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas (PROBIEN, CONICET-UNCu) anunciaron las próximas fechas del ciclo itinerante que interesa a los cerveceros artesanales.
El primer evento del año se llevará a cabo en el Alto Valle de Río Negro el 2 y 3 de marzo. Se brindarán cursos de manejo y re-utilización de levaduras, microscopía y contaminantes. En abril llegará a Mar del Plata y luego a San Luis. Se proyectan ediciones en Salta, Mendoza, Misiones, Santa Cruz y Chile.
Del 1 al 4 de octubre, el IPATEC organizará en Bariloche el 1er Workshop dedicado íntegramente a levaduras cerveceras. Contará con conferencias magistrales a cargo de referentes mundiales en la temática: Chris Hittinger (USA), Kevin Vestrepen (Bélgica), Diego Libkind (Argentina), Mathias Huztler (Alemania), Jose Paulo Sampaio (Portugal), Brian Gibson (Finlandia), Chris Powell (Inglaterra), entre otros. El evento se llevará a cabo al finalizar el Congreso Mundial de Levaduras que también es organizado por el grupo de Libkind en Bariloche.
