Los hacedores del original formato nos cuentan de qué se trata el emprendimiento, por qué lo hacen y los objetivos que persiguen.
Birratecnia es un podcast cervecero orientado a la difusión de conocimientos científicos y académicos, con el enfoque de llevarlos a la práctica de elaboración, ya sea de cervecerías artesanales o cerveceros caseros. El objetivo es lograr, a través de la divulgación de resultados académicos, trasladables a la práctica diaria, una continua mejora de calidad del sector en general.
El podcast surge de dos amigos del ambiente cervecero que se sienten agradecidos de los cerveceros que les han compartido información, experiencia y les han regalado su tiempo; y desean aportar a la construcción conjunta de un sector que ya ha mostrado que no es moda, y que debe profesionalizarse.
El podcast consiste de una sección de noticias, donde se discuten temas de actualidad como ser eventos y congresos cerveceros, para luego pasar a la discusión, en profundidad, de un tema técnico vinculado con los aspectos productivos de la cerveza artesanal. Dependiendo del episodio también hay entrevistas a profesionales referentes del sector, con el objetivo de discutir en conjunto algún tema técnico de interés al sector. Finalmente, los episodios cierran con una serie de preguntas de los oyentes y nuestras respectivas respuestas.
Los anfitriones somos Matías de Dos Dingos y Leandro de PLACEBO.
Leandro Meiners: informático devenido cervecero con una maestría en Brewing & Distilling de la universidad Heriot-Watt (Escocia). Con experiencia práctica cervecera adquirida en dos cervecerías en Francia, y que actualmente, tras su retorno a la Argentina, se encuentra abocado a la apertura de PLACEBO (@placebo.brewing), una fábrica de cerveza artesanal, con taproom, ubicada en el barrio porteño de Villa Crespo. Además, mantiene un blog sobre ciencia y cerveza llamado Zythologia.
Matías Cavanna: Ingeniero que pasó la mayor parte de la última década en Australia en donde trabajando para Asahi (el gigante cervecero Japonés) entre las cervecerías artesanales e industriales del grupo en Australia, Nueva Zelanda y Japón desarrolló los conocimientos prácticos y técnicos de su pasión cervecera. A fines del 2017, Matías volvió a Argentina para abrir Dos Dingos Cerveza Independiente (@cervezadosdingos) en donde actualmente se desempeña como Head Brewer.
