Antares Tripel

Como cada ada vez que promete algo, la gente de Antares cumplió con la anunciada presentación de un nuevo estilo: La Tripel. La cita fue en su brewpub de Palermo – Armenia 1447-, y es fácil adivinar que la convocatoria fue un éxito.

Algunos de los presentes se acercaron a escuchar la charla que brindó uno de los propietarios, Leo Ferrari, en relación a la nueva cerveza, que estará a la venta en todos los locales durante los próximos tres meses, lo que se convierte en
algo así como un reemplazo de la India Pale Ale (IPA).

Y hasta el dia de presentación -18 de Julio- estuvo friamente calculado, ya que se festeja el Santo Patrono de la elaboración de la Cerveza, Saint Arnold, quién proclamaba fervientemente las bondades de la cerveza en una época en que el agua era agente transmisor de enfermedades.

Del evento participaron distribuidores, periodistas, amigos y gente interesada en el fenómeno de la cerveza.

En definitiva, Antares da una nueva muestra de su sana costumbre de innovar, apuntado a la calidad y calidez de siempre.

Tripel es un estilo de cerveza belga de color dorado desarrollado en los monasterios de la orden Trapense; está caracterizado por un altísimo grado alcohólico (8.0 – 12.0 %), una espuma densa y cremosa y un intenso aroma floral proveniente de las levaduras.

La Orden Trapense

La Orden de monjes Trapenses comenzó como un movimiento de reforma en la Abadía de Notre Damme de la Grande Trappe en 1664 como reacción ante el desvío de la disciplina ortodoxa en varios monasterios belgas.

La vida de los monjes Trapenses está guiada por la Regla de San Benito, escrita en el sigo VI, y está dividida entre trabajo y oración. El capítulo 48 de dicha regla dice “solamente eres un verdadero monje si vives del trabajo de tus manos”. Debido a ello, los monasterios trapenses producen algunas mercaderías que luego son vendidas para proveer un ingreso y garantizar la subsistencia.

Como la Regla no requiere abstinencia de alcohol, la mayoría produce y vende bebidas alcohólicas. Los monasterios trapenses de Bélgica y Holanda han producido cerveza para consumo de los monjes y para venta al público desde el inicio de la Orden. Las cervezas trapenses son muy famosas y son consideradas por muchos críticos como las más finas del mundo.

Tres veces más malta

Las primeras cervezas elaboradas por los monjes fueron bastante livianas de alcohol y algo dulces. A mediados del siglo XIX, los monjes agregaron un nuevo estilo, una cerveza oscura con mayor contenido de alcohol a la que llamaron “Dubbel” (doble, en holandés).

En 1934, en la abadía trapense de Westmalle, en Bélgica, surgió un nuevo estilo que en el monasterio fue llamado “superbier”. Era una cerveza rubia de mayor contenido alcohólico, probablemente basada en una cerveza que los monjes habían producido esporádicamente desde 1931.

Hoy, éste estilo es conocido como Tripel.

El nombre Tripel proviene en realidad del proceso de fabricación, en el cual el Maestro Cervecero utiliza hasta 3 veces más malta que para una cerveza trapense “tradicional”.

Tripel Hoy

Actualmente existen siete monasterios de la orden trapense que producen Tripel: Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren y La Trappe.

También existen otros ejemplos de microcervecerías que ofrecen el estilo; en Estados Unidos hay centenas de ellos, siendo la más reconocida la de New Belgium Brewing Company en Fort Collins, Colorado.

No existen registros de cervecerías argentinas produciendo Tripel comercialmente en el pasado.

Perfil del Estilo

La Antares Tripel es una cerveza de color dorado con 9% de alcohol elaborada utilizando las materias primas y métodos desarrollados por los monjes trapenses durante siglos.

Las cepas de auténtica levadura belga producen un bouquet floral y las notas de coriandro le confieren un carácter cítrico, que balancean perfectamente con los sabores de malta.

Como la mayoría de las cervezas belgas, sugerimos servir a una temperatura de 10°C en una copa de cerveza de gran volumen para poder apreciar en plenitud la complejidad de los aromas.

Contenido Alcohólico:  9% en volumen
Color: Dorada
Variedades de Malta: Pilsen
Ingrediente Invitado: Coriandro molido
Lúpulo: Amargor Cascade
Lúpulo Aroma: Saaz
Cepa de Levadura: Belgian Ale

Cervezas acondicionadas en la botella

Inmediatamente antes de envasarla, se añade una pequeña dosis de levadura y azúcar a la cerveza madurada y filtrada. Es el comienzo de la segunda fermentación o “champañización natural” que se desarrollará en la botella durante unas semanas.
Este método produce una carbonatación natural de finas burbujas.

En la botella, las levaduras continúan su trabajo, agregando complejidad de aromas y sabores, con el paso del tiempo.
Las cervezas elaboradas por los monjes trapenses de bélgica son tradicionalmente acondicionadas en la botella.

Como siempre, Antares eligió recrear fielmente el estilo, utilizando las materias primas y métodos desarrollados por los monjes durante siglos.

Maridajes

Éste estilo de cervezas se encuentra entre las más fuertes y complejas.
La dorada, frutada y poderosa Tripel tiene el carácter suficiente para acompañar platos corpulentos y bien condimentados, pero es elegante para combinar con un menú refinado.
Posee notas de ciruelas y uvas pasas, que combinan muy bien con carnes rojas.
La Tripel acompaña muy bien fiambres, Chucrut y cazuelas con carne de ternera o de cerdo, condimentadas con tomillo y ajo. Un plato tradicional en Bélgica es la Carbonada, que además combinar perfecto con la Tripel, se elabora con la misma cerveza.
Esta cerveza es un gran aperitivo y puede ser servida con jamones tipo Parma o Serrano, queso Brie y arenque marinado con crema. ¿Un aperitivo diferente? Recomendamos una Antares Tripel con un filet de sardina grillado sobre un chip de papa, cocinado en aceite de oliva.

Acerca de Selecciones del Brewmaster

Selecciones del Brewmaster es una serie de cervezas especiales que brindará a nuestros clientes la oportunidad de conocer otros estilos, así como su mística e historia.
Las cervezas, que irán cambiando cada 3 o 4 meses, fueron concebidas por nuestro Brewmaster mediante una cuidadosa selección de los más finos ingredientes y un apego a las técnicas tradicionales de elaboración.