Una nueva cerveza artesanal, que se fabrica en la localidad entrerriana de María Grande se presentó en sociedad hace días bajo la marca «2 Broder». Según se informó, serán cuatro los estilos: roja, negra, ambar y rubia.
La comercialización se hará exclusivamente en tres comercios de María Grande, la ciudad de la costa del Paraná que la vio nacer. También podrá ser adquirida en caja cerrada de 12 unidades de 355 ml, en la misma fábrica situada en Avenida Argentina al 1700.
La cerveza es elaborada por los hermanos Carlos y Roberto Palacios. El primero de ellos trabajó durante 21 años en la Cervecería Santa Fe y siempre fue la idea de hacer una microcervecería; y hace 8 empezó con el emprendimiento. En marzo del 2016, comenzó a hacer cálculos de costos y números para ver cómo cerraba el negocio. «En abril, empezamos a invertir en compra de equipos y en ir instalándonos acá. Todo el tema de equipos de acero inoxidable los hizo mi hermano Raúl en su taller. Nos están faltando sólo algunos detalles en la instalación como para empezar a producir, lo cual queremos hacer a partir de estos días».
«En cuanto a equipamiento, arrancamos con una sala de cocimiento para hacer 500 litros por bach; es decir, por tanda. El proceso de elaboración de mosto lleva entre 8 y 9 horas, así que en un día de trabajo haremos un bach de 500 litros de mosto que se enfría y se llena en un fermentador durante 6, 7 u 8 días según el tipo de cerveza y otros 20 días de maduración, luego se filtra y se envasa.
El proceso de producción es en equipos de acero inoxidable y totalmente cerrado, desde el molino de malta, la maceración, filtración y enfriamiento. Hemos realizado toda la instalación eléctrica trifásica nueva con un profesional matriculado, y también realizamos la instalación del gas para cuando llegue el gas natural. Por el momento nos manejaremos con un tubo, por lo cual hicimos varios implementos para ahorrar en el consumo de gas», detalló el emprendedor.La comercialización «inicialmente la vamos hacer dentro de la provincia. Nuestro primer objetivo es centrarnos en Entre Ríos», resaltaron los emprendedores.
