Tal como da cuenta una nota publicada por la agencia EFE, durante la pandemia hay que reinventarse y adaptarse a la inédita situación que vive el mundo. Así lo entendió “Sébastien Morvan, cofundador de una cervecería que ha creado una bebida espirituosa a partir de la reutilización de la cerveza desperdiciada durante la pandemia del coronavirus”, en colaboración con En Stoemelings, La Source y No Science.
En el texto se detalla que “esta bebida, llamada ‘Smells like Brussels Spirit’ (Huele al espíritu de Bruselas), ha sido creada a partir de más de 1.000 litros de cerveza que habían sido preparados para llenar los barriles de la capital belga, pero que finalmente no pudieron consumirse debido al cierre de los bares y restaurantes decretado el pasado 13 de marzo por el Gobierno para contener la expansión de la COVID-19 en el país”.
«La idea era dar una segunda vida a la cerveza que no había podido venderse en vez de tirarla a la basura, ya que las bebidas espirituosas tienen una vida útil mucho más larga», explicó a EFE Morvan, cuya empresa Brussels Beer Projec ya tiene experiencia en la reconversión y aprovechamiento de materiales, pues hace unos años se convirtió en la primera cervecería en convertir pan «viejo» en cerveza.
Luego se explica que “Morvan contactó con una serie de pubs que, tras examinar sus existencias, le proporcionaron barriles de cerveza que se habían quedado sin abrir debido a la pandemia y que, de otro modo, habrían sido destruidos”. Y añade: “El resultado de la reconversión es una bebida de 37 grados y medio, a medio camino entre la ginebra y el ‘pecket’, un licor tradicional belga similar al aguardiente”.
Esta bebida espirituosa está infusionada con flor de iris, emblema de la bandera de Bruselas, y unos toques de pimienta de java, piel de naranja, cilantro y cardamomo, que le dan «un carácter muy especial», en palabras de Morvan.
«Estamos muy contentos, nunca habíamos hecho una bebida espirituosa, pero el resultado ha sido muy bueno», aseguró el joven empresario belga, quien reconoció que durante el confinamiento su empresa lo ha pasado «realmente mal».
Por ahora, Brussels Beer Project sólo comercializará 1.000 botellas de «Smells like Brussels Spirit», que se podrán deleitar a partir del 9 de julio en las cervecerías que aportaron los barriles, aunque Morvan no descarta que, si tiene éxito, se elaboren más unidades.
