El amor por la cerveza y la búsqueda de nuevos sabores que sorprendan el paladar de propios y extraños originó que los hermanos Jorge y Vicente Estrada García, además de su cuñado Sebastián Villegas Villegas, elaboraran la primera cerveza artesanal, la cual lleva por nombre «Gambusino».
Desde hace dos años, la inquietud de los hermanos Estrada García los llevó a experimentar con nuevos sabores que revolucionaron el sabor de una de las bebidas más consumidas en el mundo, la cerveza.
A pesar de los obstáculos financieros y administrativos a los que se han enfrentado, comenzaron a producir la primera cerveza artesanal en Guanajuato capital, siendo una de las más solicitadas en los restaurantes más prestigiados de la ciudad.
«La cerveza artesanal nace del amor por la cerveza, a nosotros desde siempre nos gustó beber cerveza, pero nos hartamos de los mismo sabores que las grandes cerveceras ofrecen a la gente; actualmente la calidad de la cerveza es baja, sólo es agua dulce con alcohol y ya», habló Jorge Estrada.
La primera cerveza que elaboraron como prueba fue una inglesa y lleva por nombre Kolsh, de ahí comenzaron a perfeccionar la receta con mayor calidad, y actualmente llegan a producir aproximadamente 600 litros de cerveza al mes.
Luego de asistir a varios cursos de capacitación, los hermanos Estrada García y su cuñado Sebastián Villegas elaboran actualmente cuatro diferentes tipos de cerveza, la primera de ellas fue Porther, una cerveza negra que se caracteriza por tener sabores a chocolate y se le añadió un ingrediente muy guanajuatense.
Otra de las cervezas es la Scottish Ale, una cerveza roja que tiene todos los sabores del grano pero se le agrega un sabor herbal. También se encuentra la Stout, la cual tiene un sabor muy marcado a café, que trata de imitar a la cerveza inglesa guinness y por último se encuentra la India Pale Ale, mejor conocida como «Ipa», esta es una cerveza muy lupulada o amargada y comúnmente es consumida por hombres.
