“PROYECTO DE ORDENANZA: Regulando los establecimientos dedicados a la venta de cerveza tirada, denominada comúnmente artesanal. Expediente HCD-1234/2016”. Así es el encabezado de la iniciativa de la concejal de Cambiemos de la localidad bonaerense de Bahía Blanca, Soledad Pisani, fechada el 14 de noviembre de 2016.
El texto comienza diciendo: “VISTO: La nueva modalidad que se presenta en los comercios de venta fraccionada de cerveza, denominada comúnmente artesanal, y la falta de una normativa específica que estipule su habilitación y que facilite el desarrollo del rubro”.
El proyecto considera “que la recarga de botellones con cerveza es una nueva modalidad que se presenta en el mercado de nuestra ciudad. Que actualmente no existe normativa que contemple esta actividad de venta fraccionada de cerveza, generando complicaciones a la hora de solicitar la habilitación municipal. Que es necesario regular la actividad para que el producto sea bromatologicamente apto, ya que la recarga de botellones requiere una limpieza especial”.
Ante esa realidad creciente, la concejal Pisani, a través de su iniciativa legislativa, busca establecer que “Las condiciones bromatológicas en que se desarrollará el fraccionamiento de cerveza, denominada comúnmente artesanal, para su expendio al consumidor final en el Partido de Bahía Blanca se regirá por la presente Ordenanza”. Y añade: “Se inscribirán bajo el rubro “Venta de Cerveza Tirada” aquellos establecimientos dedicados a la venta minorista de cerveza que se sirva directamente del barril en envases de hasta 2,5 litros”.
En otros artículos se puntualiza que “los envases deberán ser retornables o de primer uso, de vidrio o acero inoxidable, de hasta 2,5 litros, como los denominados “growlers”. Y en la misma línea, subraya: “La responsabilidad de la sanitización recae en el expendedor de cerveza. Aquel consumidor que lleve su envase y desee una recarga del producto podrá optar por un envase ya sanitizado, o esperar los tiempos operativos necesarios para la sanitización de su propio envase”.
Entre los requisitos para el expendio, de aprobarse el proyecto, “el establecimiento deberá contar con una sala de sanitización para la limpieza y desinfección de envases con provisión de agua caliente-fría y pileta con capacidad suficiente para tal fin conectada a la red cloacal. El fraccionador será responsable del mantenimiento de las condiciones de higiene de las cañerías y los equipos de suministros de cerveza”.
Ver proyecto completo: http://bit.ly/2gaoiFJ
