“Antares, la cerveza artesanal que inició la movida en nuestro país, sigue marcando el rumbo y esta vez para alegría de los amantes de la cerveza bien lupulada creó la ‘Canilla Verde’. Se trata de una nueva canilla exclusiva para cervezas con alto contenido de lúpulo”, recuerdan desde la cervecería nacida en Mar del Plata. Y añaden: “A partir de ahora (N de la R: se comenzó a implementar el 30 de septiembre) y sin parar desfilarán por allí la Doble IPA, APA (Amigos para Antares, creada por un grupo de cerveceros en homenaje a sus 20 años), la Red IPA, la Belgian IPA, la Black IPA, la American IPA (en colaboración con Bierhaus) y todas las IPAs u otras que se les puedan ocurrir a Leo Ferrari, socio fundador y Brewmaster de Antares, ya que la idea de esta nueva canilla es innovar, crear y aprender con diferentes variedades de lúpulos”.
“Muchos de ustedes ya lo saben. El lúpulo es un camino de ida. Porque nos encanta el lúpulo, porque ustedes lo piden, y porque las IPAs nos salen ricas, nos animamos a más. Y armamos una canilla exclusiva para cervezas lupuladas”- anticipa Leo, quien desde hace años colabora dando impulso a la producción de lúpulo local en Sierras de los Padres.
En el texto de difusión señalan que “cabe destacar que el lúpulo aporta amargor a la cerveza y se lo mide a través del IBU que significa Unidad Internacional de amargor (IBU por su nombre en inglés: International Bitterness Unit). Es un número que denota el tenor amargo de la cerveza, y cuanto mayor el IBU, más amarga será la cerveza. Además de amargor, el lúpulo ofrece aromas que pueden ser: frutales, cítricos, terrosos, herbales y florales”.
Sobre el lúpulo
Respecto del ingrediente protagonista de la novedad, desde la cervecera puntualizan que “el lúpulo es una planta trepadora de la cual solo se utilizan las flores femeninas para dar amargor y aromatizar la cerveza. Éste se añade durante el proceso de cocción del mosto durante diferentes momentos de manera que se potencia el amargor, el sabor o el aroma dependiendo del tiempo en el que el lúpulo está en contacto con el mosto en ebullición. El lúpulo preserva también al mosto de la contaminación bacteriana debido a su contenido de sustancias con propiedades bacterostáticas como los taninos”.
Y subrayan: “Un dato a tener en cuenta: 100 litros de cerveza industrial llevan 10 gr de lúpulo mientras que 100 litros de Antares IPA llevan 795 gr. Eso explica, en este caso, la diferencia en calidad, aroma y sabor que ofrecen las cervezas artesanales”.
Maridajes recomendados
Las cervezas lupuladas van muy bien con platos picantes o especiados. Maridan bien con comida mexicana como nachos y fajitas. La cocina india como el pollo al curry o la tailandesa también son una buena opción. Además puede acompañar papas bravas, pizzas y empanadas bien picantes.
