Las cervezas artesanales protagonizaron la jornada de Saborea Puerto Venecia de la mano de los responsables de Santa Malta, distribuidora especializada que acercó al público algunas de las más representativas y dando las pautas para disfrutar mejor de sus peculiaridades. La Zaragozana cerró la jornada enseñando a maridar la popular Ambar.
Las cervezas artesanas volvieron a protagonizar la programación de Saborea Puerto Venecia de la mano de los responsables de Santa Malta, distribuidora especializada en los productos de micro-cervecerías tanto nacionales como de países con gran tradición en este sector como Bélgica. Javier Gran, responsable de la empresa, acercó a los asistentes a la Pop-Up Kitchen este tipo de cervezas que nada tienen que ver con las de producción industrial ofreciéndoles para su degustación algunas de las más representativas del sector como la madrileña Cibeles, Domus, Moska y la jacetana Pirineos Bier.
Gran resaltó las características que diferencian a este tipo de cervezas de las comerciales como su sabor más intenso, un cuerpo más cremoso y que, en general, son algo más amargas. También dejó claro que no incorporan ningún tipo de conservantes ni de CO2 para conseguir la espuma. “El carbónico de las cervezas artesanas es siempre natural y sus diferentes peculiaridades son resultado únicamente de la combinación de diferentes maltas y de la cantidad de lúpulo que incorporen”, explicó el representante de Santa Malta.
Javier Gran dio consejos para tomar este tipo de cervezas como “echarlas un poco altas para que recuperen la espuma y mover la copa de vez en cuando porque, como el carbónico es natural, aguanta menos tiempo la espuma”.
Fernando Borruel, responsable de la cervecería Pirineos Bier, junto con su socio, Imanol Ollaquindia, empresa que apenas lleva un año en marcha, ofreció en Saborea Puerto Venecia los dos productos que comercializan, una Pilsen y una Pale Ale, y resaltó que “el sector de las microcervecerías empieza a tener cierto peso en nuestro país”. Borruel dio respuesta a las diferentes cuestiones que planteaban los asistentes tanto en cuanto a sus productos, de los que resaltó la importancia de la calidad del agua, como las relativas a los trámites, puesta en marcha e incluso normativa que hay que tener en cuenta a la hora de poner en marcha un tipo de negocio como el suyo.
La jornada, que puso fin al primer capítulo temático, Drinks Experiencie, de Saborea Puerto Venecia, terminó con un taller a cargo de la marca más popular de Aragón, Ambar, en el que Ángel Campo, experto cervecero de La Zaragozana, enseñó a los presentes a maridar cervezas Ambar de diferentes características con distintos alimentos. Campo incidió en que “esta bebida, como refresca y limpia la boca, combina bien con prácticamente todo pero hay algunos sabores picantes, ácidos e incluso dulces a los que acompaña especialmente bien”.
Así, los asistentes saborearon combinaciones como la cerveza de trigo con trenza de Almudévar o el chocolate amargo con la cerveza negra en animada charla con el experto.
El próximo mes de julio Saborea Puerto Venecia continuará con Trendy Food, tres fines de semana dedicados a la cocina, para aprender nuevas técnicas y el uso de ingredientes poco habituales, y culminará con Dulce Tentación, un apartado de dos fines de semana dedicados a los postres.
