Como te contamos hace poco más de una semana, estuvimos en la etapa clasificatoria del Mundial de Birra organizado por La Noche de la Birrerías y Growlers https://bit.ly/2nAdDeN De esa primera ronda resultaron finalistas, por el voto de los centenares de asistentes a los tres locales de la cervecería porteña: American IPA (Beata), Mystic NEIPA (Baba) y Vainilla Imperial Stout (Gorilla).
Este sábado 28 de septiembre se realizó la superfinal en Growlers Palermo. Y, obviamente, dijimos presente y volvimos a degustar las tres excelente opciones, que en este caso particular contaron con los maridajes pensados especialmente por Manuel Miragaya, chef y socio de Growlers.
Para BEATA – AMERICAN IPA, se sugería Cabutiá al rescoldo de leña, remolachas y ajos asados con confitura de limón, croutons de polenta a la chapa y miel orgánica especiada. En tanto que para BABA – MYSTIC NEIPA, el plato especial fue un Curry de cerdo a la parrilla a leña con akusay y rabanitos en aceite de sésamo, maíz crocante, brotes frescos y cilantro. Y para la GORILLA – IMPERIAL STOUT, el maridaje fue con Cordero marinado en miso y stout, al asador a leña con yogurt y tahine, cebolla roja a la chapa, hummus y gravy de cacao.
Luego de una jornada que comenzó al mediodía y siguió durante varias horas con juegos, buena comida y mucha cerveza, y cuando el día a pleno sol se transformó en una cálida nochecita, se conoció el resultado final del Mundial: el primer premio se lo llevó BABA con su Mystic NEIPA (recibió un cheque por $ 20 mil).
Durante el evento charlamos con Martín Casanova, uno de los socios de Growlers, quien nos contó detalles del original certamen, su visión sobre el mercado cervecero-gastronómico y sobre algunos proyectos en el futuro cercano.
“Hoy es el evento de cierre del Mundial de Birra y la idea es que sea un evento un poco menos masivo que lo sucedido con la primera etapa en la que se colmaron los tres locales, donde entre 24 cervecerías, todas con premios internacionales, la gente eligió cuál le gustó más. La gente no es experta pero se le dieron las herramientas para que elijan según su gusto particular. Obviamente, más allá del resultado, quedó claro que todas las cervezas participantes son excelentes”, comenzó diciendo Casanova.
Para luego detallar que “lo diferente de esta final es que armamos un maridaje pensado para cada cerveza finalista. Creo que hoy lo que falta es un mayor aporte desde la gastronomía a la excelencia que alcanzó la cerveza argentina. Con este maridaje se completa una experiencia al ciento por ciento”.
Respecto de lo que se generó con el Mundial, Casanova resalta que “la idea es que esto siga creciendo y terminemos haciendo un mundial en un estadio. Esto de haber hecho un evento separado para la final es porque creció tanto que si hacíamos todo en el mismo día quizás el cierre hubiera sido algo anecdótico y no como un momento especial como debe ser. La idea es lo más importante y va a crecer de acuerdo a lo que la gente acompañe”
En relación a lo que viene, enfatiza que “en los Growlers siempre estamos pensando en hacer cosas nuevas, en crecer. Ojalá se dé lo de poder abrir este año el cuarto local. Estamos trabajando en eso y si no es ahora será en unos meses”. Y asegura: “Lo que se viene son platos rotativos por temporada acompañando la cerveza. El mercado está para complejizarse. Las cervecerías ya están, la gente las conoce y ahora hay que seguir haciendo cosas nuevas, no tiene que desdibujarse eso, porque, además, la variedad que permite como acompañamiento un producto noble como la cerveza no creo que haya otro igual. Hay que incorporar todo tipo de paladares”.
Al cierre de la charla con Mundo Cerveza, Martín Casanova subraya que “nuestra idea de crecimiento siempre fue hacerlo escalonado. Si vos crecer más de lo que podés, vas a cometer más errores. Los errores se pueden producir, pero cuando un cliente te lo marca hay que tomarlo para corregir eso. Lo importante es crecer a conciencia y nosotros lo hacemos así porque somos apasionados de lo que hacemos. Y es una forma de devolverle algo a la gente, con ganas, con amor por lo que hacemos”.
