En el pasado, la alternativa a la botella de vino de nuestros padres era la damajuana. Y hoy, la opción de vender la cerveza en growler (botellas de vidrio de medio galón, unos 1,9 litros) está ganando adeptos entre los cerveceros.
Una de las compañías que está naciendo a la luz de esta nueva moda es www.cervezable.com Un grupo de jóvenes instalados en el barrio de Nuñéz que ofrecen el retiro, llenado y entrega de los “botellones” para nuestro deleite.
Mundo Cerveza charló con ellos. Así lo cuentan.
Qué es Cervezable?
Cervezable.com es el sistema de delivery de cerveza artesanal en botellón (o growler) directo a la puerta de tu casa. El concepto es unir a productores locales directamente con el amante de la cerveza artesanal.
Hasta hoy si querés tomar una cerveza no industrial, existen dos alternativas: Comprar una artesanal semi-industrial envasada en un supermercado o ir directamente a algún bar.
La apuesta es acercar la cerveza artesanal local directamente al consumidor. Pedirla con la misma facilidad que pedís una pizza. Y recibirla en tu casa.
Nosotros no producimos, ni envasamos cerveza. Sino que agrupamos cerveceros que quieren dedicarse a cocinar con pasión y resolver su venta y logística de manera simple y rentable.
Por un lado esto representa un nuevo canal de ventas para micro y medianas cervecerías locales. Y por el otro abre el juego para quienes quieren tomarse una buena cerveza artesanal en su casa.
¿Cómo nació la idea?
La idea surgió a ver el auge local de la cerveza en botellón y la proliferación de puntos de recarga (Antares Maipú -se refieren a Parador Antares Vicente López-, Ontap, PintaPoint, entre otros)
También al ver el éxito de servicios similares en otras ciudades y del gran crecimiento mundial de consumo de cerveza artesanal en growlers.
¿Cómo eligen a sus proveedores de cerveza?
Es un modelo de negocio muy dinámico, por lo que va evolucionando permanentemente. Por el momento se eligen cervecerías que puedan entregar con continuidad al menos 4 estilos de cerveza. Y que obviamente sean de primera calidad y que tengan al menos un año produciendo.
¿Por qué el botellón y no otro sistema? ¿Cuántos litros venden por mes?
El botellón es el envase que permite todo esto. Es ecológico, porque se recicla. Es eterno. Es lindo. Y es transportable. Esto, a nuestro entender, está cubriendo una grieta que existía en el mercado de la cerveza y acercando a mucha gente a otro tipo de consumo de cerveza artesanal “no ocasional”
Por el momento el volumen de ventas es chico ya que Cervezable está disponible en pocos barrios. (Zona norte de C.A.B.A. y Vicente López) pero esto cambia día a día.
¿Cómo es el tratamiento de la cerveza artesanal con botellón? ¿Cómo debe conservarse?
Al ser artesanal, la cerveza no contiene aditivos ni conservantes por lo que la duración del producto tiene corta vigencia y la recomendamos consumir dentro de las 48 hs de llenado. Siempre cerrada y conservándola en frío y lejos de la exposición solar.
En cada cervecería, los botellones devueltos pasan por un proceso de completa higienización y sanitización de los mismos antes de ser recargados (igual al que se realiza con los envases industriales)
¿Hicieron un estudio de cuál es el estilo de mayor venta?
No hay una tendencia clara. Pero las IPAs lideran seguidas de la Honey. De todas maneras los estilos suelen tener todos un buen volumen. Incluso aquellas más jugadas como una doble IPA o Ginger por ejemplo.
