Con esta primera incorporación al canal retail de Brasil y su consecuente proyección en la región, Antares continúa su proceso de crecimiento en el exterior que se consolidó en los últimos años con exportaciones a Canadá, Estados Unidos, Uruguay y Suecia por más de 18.000 botellas.

“Brasil es un mercado interesante para Argentina en el rubro de cervezas artesanales”- afirma Leo Ferrari, socio y Brewmaster de Antares.

A finales de este año Antares inauguró su local 11º ubicado en el barrio Las Cañitas de Buenos Aires. Durante el 2009 la firma inauguró en Rosario, Pinamar y Necochea. Con estos nuevos locales la firma creció en volumen de alrededor del 25% en sus ventas. En el año 2010, la unidad de franquicias Antares alcanzó una facturación de 15 millones de pesos a nivel nacional y con la incorporación de Las Cañitas esperan sumar otros 3 millones más.

Ahora en el gastronómico barrio de Las Cañitas, Arévalo 2876.

La “Antares Deutsches Pilsner”, una cerveza  de origen alemán que se destaca por su color dorado su  carácter intenso y floral con terminación seca, chispeante y muy refrescante ideal para acompañar las tardes de calor.

Recreamos su estilo original y usamos levadura de tipo W34/70, originaria del prestigioso Weihenstephen Institute de Munich; ésta cepa produce cervezas equilibradas, de carácter seco y ausencia de aromas y sabores de fermentación.,-explica Leo Ferrari, Brewmaster y socio de la cervecera Antares y continúa, las cervezas estilo Pilsner son las más versátiles a la hora de acompañar un buen plato, por eso en Antares recomendamos la Pilsner
para acompañar fajas de pollo crocantes, papas Antares, platos alemanes y bruschetas.

La “Antares Deutsches Pilsner” es una cerveza de contenido alcohólico moderado (5%), fácil de tomar, lo que la hace una excelente opción para acompañar las tardes de verano. Con esta nueva Selección del Brewmaster, Antares ofrece una nueva opción que se suma a las 7 variedades de cerveza artesanal que han hecho un éxito de la firma: Kölsch, Scotch Ale, Porter, Honey Beer, Cream Stout, Barley Wine e Imperial Stout disponible en los locales que la firma tiene en Palermo, La Plata, Mar del Plata, Tandil, Bariloche, Mendoza, Pinamar, Necochea y Rosario.

Precio sugerido al público: $ 8,50.-
Botella de 330cm3

Pilsner Alemana

La mayoría de las cervezas del mundo son lagers doradas que descienden de una gran cerveza originaria de Pilsen, en la región de Bohemia, República Checa. El estilo Pilsner sugiere una cerveza dorada, acentuada hacia el lúpulo, tanto en el aroma floral como en la sequedad del post-gusto. El contenido alcohólico es moderado, alrededor de 5%.
El carácter lupulado le da a la Pilsner alemana su atributo más notable, que es la de ser una cerveza sabrosa pero muy refrescante a la vez, ideal para las tardes de calor. El amargor del lúpulo despierta la producción de jugos gástricos y abre el apetito, al mismo tiempo que el bouquet floral y la carbonatación nos refrescan el paladar.

Pilsner Alemanas vs Checas

Si bien a veces se confunde la variedad alemana con la checa (la cual ofrecimos como Selección del Brewmaster de Antares en 2008), lo cierto es que tienen algunas diferencias. Las Pilsen alemanas tiene más lúpulo y menos
malta que sus hermanas checas; son consideradas cervezas más limpias, simples y accesibles.

Los orígenes

Todas las cervezas eran oscuras o turbias hasta 1842. En aquel año, un monje de Bavaria (por algún motivo, parece que los monjes siempre han estado cerca de la cerveza) llevó a escondidas una muestra de levadura lager desde Munich
hasta Pilsen, y se la entregó al Brewmaster de la nueva cervecería de la ciudad; éste había desarrollado una técnica para producir malta tan pálida que la cerveza hecha con ella podía ser, por primera vez, verdaderamente dorada y cristalina.
A partir de allí, el estilo Pilsner se convirtió en la cerveza de mayor producción. La claridad y el color no habían sido un asunto al que prestar atención hasta que los jarros de metal, cerámica, madera y cuero fueron reemplazados por vasos de vidrio. La cerveza chispeante y dorada era visualmente atractiva, excitante y novedosa. La Revolución Industrial, que permitió elaborar cervezas claras por primera vez, también trajo la posibilidad de producir vasos de vidrio en gran escala. La nueva cerveza de Pilsen era sinónimo de tecnología y progreso, se veía espectacularmente bien en los vasos de vidrio checo, y era ideal como aperitiva y refrescante para tomar en los patios cerveceros de Berlín o las plazas de París. Hacia fines del siglo XIX, la Pilsen había conquistado el mundo.

Sobre Cervecería Antares:

Fundada en 1998 Antares fue una de las impulsoras del desarrollo de las cervezas artesanales en la Argentina. Antares ofrece siete tipos distintos de cerveza (kölsch, scotch ale, porter, honey beer, cream stout, barley wine e imperial stout). Las mismas se fabrican en la planta de Mar del Plata respetando recetas originales de estilos europeos, en base a una cuidadosa selección de las mejores maltas y lúpulos del mundo. De acuerdo con la bebida de la casa, se sirven especialidades alemanas, tablas y tapeos que acompañan adecuadamente, además de otros platos. La oferta se completa con diversos servicios: Happy Tour,  Alquiler de choperas para eventos y Merchandising de indumentaria, chops y banderas. El lugar se adapta para festejos especiales, eventos empresariales, presentaciones, conferencias,
etc.

Antares, la primera y única cadena de cervecerías artesanales del país, celebra este sábado 16 de octubre desde las 19 hs esta importante fiesta alemana con música, juegos, espacios temáticos para sacarse fotos, comidas típicas y brindis. Además, en sus locales de Mar del Plata y Palermo los asistentes podrán disfrutar del “Espiche”, la tradicional ceremonia de abrir la primera canilla del barril y dar comienzo al servicio de “cerveza tirada”.

Para esta edición, Antares presentará la “Antares Oktoberfest” una cerveza de estilo lager de color cobre, en el que sobresalen los aromas y sabores de caramelo provenientes de la malta que fue especialmente recreada para ser fiel al estilo originario de Bavaria.

Esta cerveza se podrá degustar “tirada” durante este festejo y hasta agotar stock. Esta nueva propuesta de Antares estará disponible exclusivamente en las barras de los locales que la firma tiene en Palermo, La Plata, Mar del Plata, Tandil, Bariloche, Mendoza, Pinamar, Necochea y Rosario.

Del 5 al 7 de abril en Illinois, Chicago, 180 jueces internacionales evaluarán las cerca de 3.500 muestras de todo el mundo inscriptas en este concurso que busca reconocer la tradición y la innovación en la industria.

“Estoy muy orgulloso por haber sido seleccionado para participar como jurados de la Copa Mundial de Cervezas”, afirmó a Télam Ferrari, maestro cervecero de la marplatense Antares.

Y explicó que espera “traer a la Argentina las nuevas tendencias y el know how que se comparte en estos encuentros internacionales”.

Ferrari es ingeniero químico y, tras regresar de los Estados Unidos en 1994, comenzó a producir cerveza en el quincho de su casa en Mar del Plata.

Luego, junto con su esposa Mariana Rodríguez y su ex compañero de facultad Pablo Rodríguez construyó una pequeña cervecería en un bar, que hoy se transformó en una fabrica que produce 60 mil litros por mes, además de exportar a Canadá y los EEUU.

En la última edición del concurso, en 2008, 644 cerveceras procedentes de 58 países registraron cerca de 3.000 muestras; vigente desde 1996, es organizado por la Brewers Association y forma parte de la Craft Brewers Conference and BrewExpo America.

También habrá una cuarta categoría “libre” que será juzgada por los mismos cerveceros y los participantes al evento.

Más info: http://www.acervacarioca.com.br

Antares Oktoberfest

La levadura que utilizamos en la fermentación es la W 34 / 70, originaria del prestigioso Weihenstephen Institute de Munich; ésta cepa produce cervezas equilibradas, con muy pocos olores de fermentación, que son muy fáciles de tomar.

Luego de fermentar, dejamos la cerveza descansando a bajas temperaturas durante un mes para conseguir que el tiempo y la naturaleza terminen el trabajo, amalgamando los sabores y aumentando la complejidad.

• Cont. Alc.: 6,3% en vol.
• Color: Cobre Maltas: Pilsen, Caramelo 30ºL, 40ºL, 60ºL
• Lúpulo Amargor: Cascade
• Cepa de Levadura: Lager W 34/70

Es una cerveza de la familia Ale de color cobre, brillante, con 5,5% de alcohol. Presenta un sabor limpio producto de un extenso período de maduración en frío.

Tiene carácter leve a malta en el paladar y el bouquet, con la dosis de lúpulo justa para balancearla, que la hace fácil de tomar e ideal para acompañar platos típicos alemanes, quesos, carnes ahumadas y asadas.

Es un estilo de cerveza de la familia Ale de color cobre, graduación alcohólica moderada y un paladar redondo originario de Düsseldorf, Alemania.

Éstas cervezas tienen una fuerte similitud con las Ales inglesas, no sólo por su color sino también por su método de producción.

Alt en alemán significa “viejo”, y las Altbier son aún leales al “viejo” estilo de cervezas de la familia Ale que era común antes que la elaboración de las lager se diseminara desde las ciudades del sudeste, como Munich y Pilsen.

ALES Y LAGERS

De acuerdo a su fermentación las cervezas se dividen en dos grandes grupos:

ALES: Fermentadas por levaduras de superficie (que flotan durante la fermentación), lo que permite fermentaciones rápidas a temperaturas de 18 a 25 ºC. Luego son maduradas por períodos de 2 a 6 semanas.

Generosas en alcohol, robustas y complejas.

LAGERS: Son fermentadas con levadura de fondo (que se hunden al fermentar), las cuales trabajan más lentamente y a temperaturas menores, de 9 a 15ºC.

Tienden a ser más pálidas, secas y menos alcohólicas que las Ales.

ORÍGENES

Típicamente, cuando se piensa en cerveza de Alemania, nos viene a la mente la palabra Lager. Sin embargo, mucho antes de producir lager los germanos hacían ales, las cuales han sido hechas en Alemania durante los últimos 3000 años. No muchos estilos de cerveza pueden ser rastreados por milenios; sin embargo Altbier es uno de ellos.

Una ale de alma, “alt” significa “antiguo” en alemán, y ayuda a reflejar la edad del estilo. Aún los Romanos, cuando invadieron lo que hoy en día es Alemania, se sorprendieron de ver a las tribus nómades con el intelecto para producir algo similar al vino usando los recursos de su alrededor.

En el sur del país, era común que la cerveza fuera de mala calidad en el verano, por lo que se restringió la producción sólo a los meses fríos, mientras que la cerveza se almacenaba en lugares frescos en las montañas. Las cervezas de Bavaria entonces se convirtieron en lagers (del verbo alemán lager “almacenar”). Cuando la refrigeración permitió a los cerveceros controlar la temperatura a la cual producían la cerveza, la revolución lager comenzó en Europa con el estilo Pilsen. Sin embargo, en la región de río Rin, al noroeste de Alemania, los cerveceros decidieron continuar elaborando sus exquisitas ales, notablemente Kölsch en Colonia y Altbier en Düsseldorf.

Horst Dombusch, maestro cervecero nativo de Düsseldorf, describe el perfil en su libro “Altbier” como una cerveza con excelente textura y un cuerpo firme, con una espuma cremosa y duradera. El amargor es moderado, y el dulzor de malta es el necesario para complementarlo. Las Altbier se dejan en el fermentador por largos períodos de tiempo a bajas temperaturas; éste proceso permite que las levaduras reabsorban componentes no deseados y provee el carácter limpio y suave clásico de ésta variedad.

ALTBIER HOY

En la actualidad, Dülsseldorf es una de las ciudades alemanas más cosmopolitas y sus actuales bares se enorgullecen de sus Altbier, un estilo ampliamente imitado en los Estados Unidos y en Japón.

MARIDAJES

La Altbier es una cerveza muy balanceada, lo que la hace muy versátil a la hora de acompañar una comida.

Los sabores caramelizados de la malta maridan perfectamente con pollo asado o atún grillado.

El lúpulo le da a ésta cerveza el aplomo necesario para combinar con carnes guisadas y estofados.

Combina muy bien con embutidos, cocina mejicana, como burritos y quesadillas y hasta con pizza. También se puede degustar con pescados grasos como el salmón grillé.