El evento tiene su origen en el año 1988, cuando la asociación Americana de Cerveceros Caseros creó el Big Brew Day como un evento anual para celebrar el Día Nacional del Homebrewer no sólo en los Estados Unidos, sino en todo el mundo.

Hoy en día se estima que hay 750.000 cerveceros caseros en los Estados Unidos, apasionados de la cerveza y grandes entusiastas en compartir esa pasión con los demás. Con el mismo espíritu la Asociación local “Somos Cerveceros” invita a que aprendas más sobre cerveza.

Abrirán sus puertas y te pasarán el conocimiento. Sé parte de la revolución mundial de la micro cervecería. Hay locaciones del Big Brew en Capital, Gran Bs As, Santa Fe, Rosario, Neuquén, Mendoza, Bariloche y Salta. No te quedes afuera! El Big Brew es una explosión!

Muchos cerveceros abrirán las puertas de sus casas o cervecerias para enseñar a otros que no saben o quieren mejorar su técnica.

En Argentina:

Capital:

Cerveceria Zeppelin: Diego Perrota royer-mur@hotmail.com

Tincho: joaquinlz@gmail.com

Gran Bs As.

Berazategui: Javier Scharer y Alan Sullivan. cupo cubierto.  alan@corkbrew.com
Caseros: El templo de Semilla. Contacto aftyka@gmail.com
Luis Guillon: Cerveceria Guillon.  cervezaguillon@hotmail.com
Ituzaingo: Silvio Gonzalez. silvioggonzalez@yahoo.com.ar
José León Suarez: Sergio Ponte. macklausky@gmail.com

Rosario.

Gerardo Fiorotto. gfiorotto@gmail.com

Santa Fe.

Daniel Llinas. toronegro@gmail.com

Neuquen.

Cerveceria Owe. Pablo Mendez.

Misiones.

Negro

En Chile:

Osorno

OSBIER. Contacto: osbier@gmail.com

Cervecerias que apoyan al BIG BREW.

Cork Brewing Co.
Otro Mundo Brewing Co.
Cerveceria El Buho.
Cerveceria Una Mas
Cerveceria Zeppelin
Cervecería Guillon

Más info: http://www.somoscerveceros.com.ar/

No es un programa que se diga intuitivo, ya que se manejan múltiples variables que el usuario irá editando a medida que vaya probando recetas (un proceso dentro de todo lento debido a los tiempos de fermentación), pero aquellos que ya hayan recorrido un poco de este camino no se sentirán tan perdidos.

El programa, de acuerdo a su desarrollador, guarda las recetas en un formato compatible con el programa comercial BeerSmith, que también sirve para hacer cerveza. La gran diferencia está en el valor: Mientras que BeerSmith cuesta aproximadamente 22 dólares, BrewTarget es completamente gratuito, además de open source.

Puede que si están interesados en dar sus primeros pasos en la preparación de cerveza casera, no salten de inmediato a utilizar este programa. Es mucho más sencillo recurrir a tutoriales en la red para conocer el procedimiento, aprender los tiempos de la fermentación, y sobre todas las cosas, equivocarse.

BrewTarget es un administrador de recetas con amplias opciones de configuración. No sólo deberás aprender el proceso de preparar cerveza, sino que también deberás darle una leída al manual de usuario para asimilar todas sus funciones.

Sitio oficial de BrewTarget: Click Aquí

Via: NeoTeo

Es una cerveza de la familia Ale de color cobre, brillante, con 5,5% de alcohol. Presenta un sabor limpio producto de un extenso período de maduración en frío.

Tiene carácter leve a malta en el paladar y el bouquet, con la dosis de lúpulo justa para balancearla, que la hace fácil de tomar e ideal para acompañar platos típicos alemanes, quesos, carnes ahumadas y asadas.

Es un estilo de cerveza de la familia Ale de color cobre, graduación alcohólica moderada y un paladar redondo originario de Düsseldorf, Alemania.

Éstas cervezas tienen una fuerte similitud con las Ales inglesas, no sólo por su color sino también por su método de producción.

Alt en alemán significa “viejo”, y las Altbier son aún leales al “viejo” estilo de cervezas de la familia Ale que era común antes que la elaboración de las lager se diseminara desde las ciudades del sudeste, como Munich y Pilsen.

ALES Y LAGERS

De acuerdo a su fermentación las cervezas se dividen en dos grandes grupos:

ALES: Fermentadas por levaduras de superficie (que flotan durante la fermentación), lo que permite fermentaciones rápidas a temperaturas de 18 a 25 ºC. Luego son maduradas por períodos de 2 a 6 semanas.

Generosas en alcohol, robustas y complejas.

LAGERS: Son fermentadas con levadura de fondo (que se hunden al fermentar), las cuales trabajan más lentamente y a temperaturas menores, de 9 a 15ºC.

Tienden a ser más pálidas, secas y menos alcohólicas que las Ales.

ORÍGENES

Típicamente, cuando se piensa en cerveza de Alemania, nos viene a la mente la palabra Lager. Sin embargo, mucho antes de producir lager los germanos hacían ales, las cuales han sido hechas en Alemania durante los últimos 3000 años. No muchos estilos de cerveza pueden ser rastreados por milenios; sin embargo Altbier es uno de ellos.

Una ale de alma, “alt” significa “antiguo” en alemán, y ayuda a reflejar la edad del estilo. Aún los Romanos, cuando invadieron lo que hoy en día es Alemania, se sorprendieron de ver a las tribus nómades con el intelecto para producir algo similar al vino usando los recursos de su alrededor.

En el sur del país, era común que la cerveza fuera de mala calidad en el verano, por lo que se restringió la producción sólo a los meses fríos, mientras que la cerveza se almacenaba en lugares frescos en las montañas. Las cervezas de Bavaria entonces se convirtieron en lagers (del verbo alemán lager “almacenar”). Cuando la refrigeración permitió a los cerveceros controlar la temperatura a la cual producían la cerveza, la revolución lager comenzó en Europa con el estilo Pilsen. Sin embargo, en la región de río Rin, al noroeste de Alemania, los cerveceros decidieron continuar elaborando sus exquisitas ales, notablemente Kölsch en Colonia y Altbier en Düsseldorf.

Horst Dombusch, maestro cervecero nativo de Düsseldorf, describe el perfil en su libro “Altbier” como una cerveza con excelente textura y un cuerpo firme, con una espuma cremosa y duradera. El amargor es moderado, y el dulzor de malta es el necesario para complementarlo. Las Altbier se dejan en el fermentador por largos períodos de tiempo a bajas temperaturas; éste proceso permite que las levaduras reabsorban componentes no deseados y provee el carácter limpio y suave clásico de ésta variedad.

ALTBIER HOY

En la actualidad, Dülsseldorf es una de las ciudades alemanas más cosmopolitas y sus actuales bares se enorgullecen de sus Altbier, un estilo ampliamente imitado en los Estados Unidos y en Japón.

MARIDAJES

La Altbier es una cerveza muy balanceada, lo que la hace muy versátil a la hora de acompañar una comida.

Los sabores caramelizados de la malta maridan perfectamente con pollo asado o atún grillado.

El lúpulo le da a ésta cerveza el aplomo necesario para combinar con carnes guisadas y estofados.

Combina muy bien con embutidos, cocina mejicana, como burritos y quesadillas y hasta con pizza. También se puede degustar con pescados grasos como el salmón grillé.

Mild es un estilo de cerveza de orígen británico que debe su nombre (mild en inglés significa suave) al bajo carácter de lúpulo.No es una cerveza amarga pero sin embargo puede ser muy sabrosa.

Generalmente tiene un contenido de alcohol de 3 a 3,8% y es una excelente bebida para la hora del almuerzo o la cena.

Toda la renta obtenida por la venta de esta cerveza será donada al Hospital Garraham, para ayudar a la compra de un importante equipamiento medico.

Nota: La producción de la cerveza ya no se encuentra disponible en el local.

Todo amenizado con musica ambiental y concierto a las 20:00hs.

Para una degustación de calidad, hay un servicio de préstamo de vaso de vidrio (2€ depósito).

Mira las recetas elaboradas donde participaste:

1) Red Ale – Joan Teixidor
2) Scottish Ale – Natxo de cervezas “Sin Marca”
3) Indian Pale Ale (I.P.A.) – Adrià de cerveces “Maquis”

y la cerveza de demostración? realizada por el cervecero: Jordi Llebaria de la fabrica artesana Companyia Cervesera del Montseny de Barcelona.

Una información de Cervezas.info

Mendoza fue noticia en una publicación nacional al lanzar al mercado interno una cerveza de uva en consonancia con el crecimiento del consumo de estas bebidas artesanales de amplios sabores. Y la apuesta es más grande y específica: sacar una Malbec y otra Cabernet tanto para mendocinos como para quienes visitan nuestra provincia en busca de sensaciones relacionadas con el mundo vitivinícola.

La iniciativa surgió de la mano del reconocido enólogo a nivel internacional Ángel Mendoza, quien fue convocado por la empresa Dowel, la encargada de comercializar la novedosa bebida que desembarcará en los locales de Buenos Aires durante el segundo semestre de este año.

El otro actor implicado en este proyecto es Gerardo Ros, el dueño de la firma cervecera, quien ya cuenta en su haber con otras tres variedades: una rubia, una roja y una negra.

Sin embargo, “la flamante grape beer, lanzada durante los últimos meses del 2007, es una apuesta por conquistar el paladar de los amantes del vino que llegan a Mendoza”. Así se puede leer en uno de los artículos de la edición de marzo de la revista porteña JOY, especializada en temas gastronómicos y del ambiente de la vitivinicultura.

En otro de los párrafos se menciona que Mendoza y los propietarios de Dowel aceptaron el desafío del establecimiento Viñas Argentinas, que concentra a productores de mosto con ansias de encontrar nuevas alternativas para el uso de jugo concentrado de uva.

Su mentor fue claro a la hora de referirse a las virtudes de su reciente creación mendocina. “Posee aromas característicos de cervezas frutadas, con una mezcla de herbáceos del lúpulo y sutiles notas frutales que recuerdan a manzanas amarillas, uvas blancas y frutos secos como avellanas, nueces y almendras. El gusto es cremoso, de ligera acidez, picante y con un suave amargo. De sabor largo, lleno de fruta, malta y vegetales”, detalló Mendoza a JOY, quien se desempeñó durante varios años en Trapiche y hoy maneja su propia bodega familiar, además de brindar diversos asesoramientos.

Una búsqueda de sabores

Llegar a la fórmula perfecta no fue nada fácil. Hubo que hacer varias pruebas para alcanzar el sabor justo de esta particular receta, que concluyó con 20% de jugo de uva criolla y cereza.

El proceso de elaboración es similar al resto de las cervezas de su estilo. Se comienza con la selección de la malta, molienda del grano, macerado, filtrado, hervido, enfriado, fermentación, maduración, clarificación, carbonotación y por último llenado de las botellas.

Su producción todavía es limitada teniendo en cuenta que se fabrican alrededor de 2.500 litros mensuales con aspiraciones a superar esa cifra en el corto plazo, y más aún cuando se conozcan las nuevas elaboraciones.

Fuente: Diario UNO, Revista JOY

Por ello en la casa cervecera de Tomas no se utiliza aditivos químicos o algún conservante; entre sus cervezas tienen: la cerveza Pilsener que se caracteriza por su refinado aroma y sabor a lúpulo, la cerveza Rubia se caracteriza por su color dorado, La cerveza Roja hecha a base maltas especiales más miel de abeja de la mejor calidad, la cerveza Café hecha a base de una malta tostada y algarrobina, la cerveza Negra elaborada a base de malta tostada con algarrobina, la cerveza Menta esta elaborada de un extracto natural que es conocida como un afrodisíaco y es la preferida por la mayoría de las mujeres que los visitan, la cerveza Fresa también es elaborada de un extracto natural.

También produen una cerveza Premium que es una cerveza natural de excelente sabor y aroma que no ha sido filtrada. La casa cervecera De Tomas sigue realizando estudios para poder desarrollar nuevos tipos de cerveza.

Alt en alemán significa “viejo”, y éstas son cervezas aún leales al “viejo” estilo de cervezas de la familia Ale que era común antes que la elaboración de las lager se diseminara desde las ciudades del sudeste, como Munich y Pilsen.

Para los estándares alemanes, es una cerveza oscura, y a veces es descripta como tal, aunque su color es de un cobre profundo. La Altbier se produce con maltas oscuras, y está bien lupulizada. Tiene un sabor aromático, apenas frutado, y un contenido alcohólico que varía de 4,5 a 6,0%.

Los ganadores fueron premiados con un viaje a la Maltería de Cargill, en Bahia Blanca y a la Fábrica de Cerveza Antares, en Mar del Plata, donde elaboraron junto con el Brewmaster, Leo Ferrari, 1000 litros de la cerveza ganadora.

La cerveza será embotellada y comercializada en Antares, y en todos los demás bares y puntos de ventas cerveceros que deseen colaborar con éste proyecto.(contacto mariana@cervezaantares.com) Toda la renta obtenida por ésta iniciativa será donada al Hospital de Niños Garraham para ayudar a la compra de un importante equipamiento médico.

El estilo de cerveza ganador se denomina “Mild”, es de origen británico ye debe su nombre (mild en inglés significa suave) al bajo
carácter de lúpulo. No es una cerveza amarga, pero sin embargo puede ser muy sabrosa. Generalmente tiene un contenido de alcohol de 3.0 a 3.8 %, y es una excelente bebida para la hora del almuerzo o la cena.

La espuma es una dispersion (mezcla de dos sustancias, en este caso una gaseosa y la otra sólida) en la cual el dioxido de carbono disuelto en la cerveza se enriquece y mezcla con sustancias que favorecen la formación de la espuma.

Sustancias que influyen la formación de espuma positivamente:

• Proteínas de la malta con un determinado peso molecular que forman una película flexible pero estable que evita que el dioxido de carbono se escape.
• Iones metálicos que se encuentran en la malta y en el agua que con los acidos alfa , sustancia contenida en el lùpulo responsable del sabor amargo de la cerveza, forman complejos estables. Por este motivo es que mientras mas amarga la cerveza, mayor estabilidad posee su espuma.
• Polisacáridos (azucares contenidos en la malta) que evitan que la espuma se disuelva en la cerveza

Sustancias que influyen negativamente la espuma:

• Ácido graso (lípidos) y aminoácidos (ambos contenidos en la malta) y una elevada graduación alcohólica.

La concentracion de sustancias que influyen positivamente o de manera negativa la espuma puede ser influenciada de manera determianante a la hora de elegir las materias primas a utilizar y la tecnica de elaboración de la Cerveza.

En otros paises donde se produce cerveza sin tener en cuenta la ley de pureza alemana, la cual solo permite el uso de malta de cebada, lúpulo y agua es común la utilización de preparados para la obtención de una espuma mas estable y duradera.

Fuente: Revista Brau Industrie
Traducción: Gabriel García desde Weihenstephan, Alemania.