Hugo Aldón lleva más de treinta años en la industria cervecera como ingeniero de planta. Hace algunos años se animó a preparar su propia cerveza y a dictar un curso -el único en su tipo en Latinoamérica- a los alumnos de Le Cordon Bleu sobre esta bebida.

En la cebichería De Tomás, donde vende y marida cervezas artesanales con comida marina, el brewmaster ha instalado tres tanques o pailas, como mostró a elcomercio.pe.

En la primera paila, se calienta el agua para las distintas etapas: primero se necesita a 54 grados, luego a 78. El agua ayuda en la conversión del almidón en azúcar.

La segunda paila es de maceración, donde se convierten los almidones insolubles en almidones solubles y las proteínas no coagulables en coagulables. Aunque pueda sonarnos a chino, son esas proteínas las que sirven como nutrientes en la levadura para tener una buena espuma en el proceso.

La tercera paila es la de mosto o hervido. Se recolecta todo el mosto obtenido y se lleva a hervir durante 90 minutos. La intención es estabilizarlo. El lúpulo, que le da el amargo típico a la cerveza, se agrega en este momento. Este se elije según el tipo de cerveza que se esté preparando, puede ser amargo, aromático o aromático-amargo.

TIEMPO AL TIEMPO

El proceso total en las pailas demora ocho horas. Luego se lleva a los tanques de fermentación y maduración. La cerveza se queda ahí durante cuatro días, para transformar esos azúcares en alcohol. La que prepara el ingeniero Aldón contienen entre 4,5 y 6 grados de alcohol, como las hechas a nivel industrial.

Este líquido todavía debe madurar durante siete u ocho días más. Así se fija el gas carbónico, ese que es tan rico sentir en el paladar. Luego se filtra y se almacena en barriles o botellas.

Las cervezas siempre tienen como base la malta clara. Para obtener distintos tipos puede añadirse malta caramelo, malta munich, malta chocolate, malta de trigo o malta de trigo tostada.

En la cebichería De Tomás se pueden encontrar hasta 12 tipos de cervezas: pale, porter, stout, cerveza de Navidad (contiene especias), cerveza de limón, cerveza de fresa, de menta, imperial (stout con algarrobita) y alemana dunkel. “La gente pide una ronda de varias muestras y luego escoge, generalmente, la pilsener, la de limón, la de menta, la porter y la de algarrobina”, cuenta Aldón.

CÓMO DEGUSTAR UNA CERVEZA

Estamos tan acostumbrados a saciar la sed con la chela que pocas veces nos detenemos a admirar tan noble bebida. El experto recomienda empezar por los ojos. Constatar que la espuma de la cerveza sea estable, compacta. “La claridad del líquido dice mucho de la calidad de la filtración”, añade.

El siguiente paso es acercar la nariz a la cerveza y agitar levemente el vaso. Así no solo se levantan los perfumes, sino los aromas que no deberían estar allí, como el de huevo podrido, así podemos conocer su calidad. Aldon aconseja aspirar suavemente “para ver los aromas que estén presentes, como la malta y el lúpulo”.

La próxima vez que se tome una cerveza no dude entonces de tomarla con calma y, si se anima, en elegir una artesanal.

Via: El Comercio, Perú.

En esta oportunidad, el objetivo era todo un desafío: había que reposicionar a Pilsen como la cerveza líder de paraguay  y devolverle el prestigio que siempre tuvo como  cerveza nacional. Esto último no es un tema menor. Teniendo en cuenta que se trata de la bebida que representa el sentir de su pueblo; cada idea creativa debía ser ejecutada cuidadosamente, sin afectar su personalidad de símbolo nacional.

A fin de alcanzar los objetivos planteados se trabajó sobre la etiqueta haciendo hincapié en la presencia de marca. Para ello, se le dio al logotipo mayor simpleza e integración y mayor prolijidad, lo que propició una mejor lectura y una imagen de mayor impacto.

Por otro lado aunque los colores (propios a la bandera de Paraguay) se mantuvieron, sí se hicieron modificaciones en la iconografía. Se reemplazó el ícono anterior por un estrella azul, también presente en la bandera de Paraguay. Esta modificación fue motivada por la necesidad de realzar el sentimiento nacional que identifica a la cerveza paraguaya.

Finalmente, de la mano de Pierini Partners, Pilsen adoptó una apariencia innovadora conservando su la calidad y sabor inigualable que la convirtieron en la cerveza de preferencia nacional. A pesar de haber sido inspirada en lo packs europeos, su etiqueta más moderna, de composición más equilibrada y simple logró mantener su importante singularidad: su personalidad paraguaya.

1 – Cerveza Norte – Casamiento

2 – Cerveza Santa Fe – Remo

3 – Cerveza Brahma – Casamiento

4 – Cerveza Santa Fe – Pollera

5 – Cerveza Andes – El Imbancable

6 – Cerveza Santa Fe – Metegol

7 – Cerveza Quilmes – Gloria al Verano

8 – Cerveza Santa Fe – Mural

9 – Cerveza Isenbeck – Ballet

10 – Cerveza Otro Mundo – Publicidad Subliminal

A vos cual te gustó más..?

La fiesta se inició el viernes pasado y hasta ayer participaron cerca de 10 mil personas, en esa localidad del Valle de Calamuchita, a 88 kilómetros al sur de Córdoba.

La fiesta emula a la orginal de la alemana de Munich y a la de Blumenau, en Brasil, que tambiém se desarrolla por estos días.

El primer encuentro reunió a 33 delegaciones locales e invitadas, tras lo cual se realizó el particular ’espiche’ (golpe con martillo de madera) del primer barril de cerveza, para beneplácito de quienes llenaron sus copas para beber la rubia bebida.

Con la presencia del intendente Sergio Favot, la fiesta se inició con la exposición de las figuras simbólicas como el Monje Negro y el perro Salchicardo y participaron la reina nacional de la Cerveza, Ivana Molina Nebón, y representantes de las distintas cervecerías.

Luego, se plantó el Maikraz, o árbol de la fiesta y de esta manera quedó inaugurada oficialmente la 44 Fiesta Nacional de la Cerveza.

La oficina municipal de atención al turista informó que entre los visitantes, un 20% son extranjeros y el índice de ocupación hotelera registrado en la localidad fue del 75 por ciento.
Las actividades continuarán esta semana a partir de las 16:00 y el jueves se celebrarán los 75 años de fundación de la Villa General Belgrano.

Ese día se realizarán homenajes de instituciones locales, habrá números artísticos y entrega de distinciones a vecinos sobresalientes por su participación en la vida comunitaria.

Aquellas personas que puedan dar su apoyo comunicarse al Tel 3460809 o personalmente en Rosa Toro 1151, San Borja- Lima, Perú.

No es para hacerse los héroes, pero nuestros muchachos arrancaron el viernes a las 7 de la mañana de Capital Federal en medio de una caída torrencial de lluvia, con un pronóstico extendido que aseguraba lluvia, tormentas y demases en la zona de destino: El Valle de Calamuchita.

Las radios daban cuenta de un trágico accidente en la Panamericana entre tres autos, uno de ellos incendiados y como consecuencia, siempre menor a la pérdida de una o más vidas, los carriles hacia la zona Norte por donde debían pasar estaban reducidps. Menos espacio, mucho agua cayendo da como resultado un dolor de h… para poder salir y comenzar el viaje de verdad.

Vicisitudes de la gran ciudad superada, acelerador pidiendo que no lo aprieten tanto, buena velocidad, su ruta. Durante trescientos cincuenta kilómetros todo funcionó a la perfección hasta que sucedió lo insólito (dicen que la información circuló, pero la ignorancia del equipo de mundocerveza, de muchas cosas, y de esa noticia también, hizo que la sorpresa fuera mayúscula).

Al llegar a Carcarañá, en Santa Fé, se detuvieron para desayunar, ir a hacer lo primero y/o lo segundo y cargar combustible no se pudo cumplir con uno de los puntos. Café con leche había, medialunas también, baños tenían, combustible… bien gracias. Las estaciones de servicio de Córdoba y Santa Fé estaban de paro y el expendio suspendido hasta la medianoche de ese viernes.

Caras desorientadas, insultos (queda mal decir que puteaban a la hermana y un poco menos a la madre de los empleados por una cuestión de cercanía con el Día de la Madre el domingo inmediato siguiente) de una decena de automovilistas sorprendidos. Había que encontrar una solución. El tanque pedía a gritos renovación de fluido, la decisión debía ser precisa.

Primera medida: recorrer un par de estaciones de servicio más, luego ir a rogarle a camioneros, llegar a la comisaría a pedir auxilio, tirarse un lance con el corralón municipal y luego ponerse a llorar a moco tendido. Algunas de esas cosas sucedieron (gracias a los policías de Carcarañá por su esfuerzo para ayudar. Esto es así, no hay ironía.) y otras no, porque llegó el milagro.

Cuando todo indicaba que había que acampar en esa ciudad, hubo un último intento por lograr el milagro, apareció el fantasma de Víctor Sueiro en los surtidores y uno de ellos comenzó a despachar. Recuperación de la respiración y latido de corazón por debajo de las 200 pulsaciones de por medio, cargaron combustible y regresaron a la ruta.

El camino no es sencillo para aquellos que nunca viajaron a Villa General Belgrano o lo hicieron en una sola ocasión, pero mucho menos para dos p……. que no llevaron ni un mapa.

Consecuencia: En cada cruce de ruta aparecían todas las dudas, se tomaba el rumbo equivocado, etc., etc., etc.
Finalmente se llegó a la zona en donde el paisaje comienza a hacer olvidar lo sucedido y el disfrute de la belleza natural de las serranías cordobesas se transforma en el protagonista excluyente.

Aunque en rigor de verdad, más allá de lo extraordinario de las montañas, los valles y el verde, ¡¿quién carajo se encarga de poner, o no poner, un cartelito que indique para dónde es y a cuántos kilómetros está Villa general Belgrano? Aunque en realidad es injusto ser tan categórico: A 13 kilómetros hay un cartel despintado que está detrás de una ramas de un árbol que indica el destino y cuando llegás a la ciudad hay otro. Gracias, muchas gracias a quien corresponda, por orientarnos en el camino. Por pensar en quienes viajan y quizás en la reputa vida pasaron por esos lugares.

La ciudad

La llegada fue de noche, un clima que amenazaba con lluvia luego de ¡SEIS MESES SIN LLOVER! Nuestros enviados no tenían alojamiento reservado por diversos motivos, uno de ellos por lo que ustedes al leer esto seguramente imaginarán.
Fueron a la Dirección de Turismo, los atendieron como a personas (nadie notó la diferencia) y buscaron lo mejor para ellos en relación a la posibilidad de gastos, es decir, lugares de media estrella o a cielo abierto.

Consiguieron algo parecido a lo buscado, fueron a acordar con los propietarios el costo y las condiciones, el dueño los trató de manera especial: Dijo: “Si les gusta bien y si no busquen otra cosa. Yo estoy haciendo un asado y no quiero que se me queme. Así que decidansé rápido o me voy”.

Ante tanta comprensión y cordialidad, decidieron instalarse (in)cómodamente en el lugar. Pero como en mundocerveza.com no somos buchones y sabemos que estas cosas suelen suceder no vamos a decir que quienes fueron “tan amables” es la familia que regentea Pozo Verde y un par de cabañitas cualunques a la vera de la ruta 5, en el kilómetro 77. Recomendado para masoquistas y/o para aquellos que la vida les sonríe a carcajadas y quieren saber lo que es ser destratados.

Ah, a la noche se largó a llover con unas ganas bárbaras de que Noé desempolvara su canoa. Sin embargo, la máxima que indica que “siempre que llovió paró” se cumplió una vez más y el sábado amaneció a pleno sol. Un día espléndido.

La Fiesta

La escena se repite año a tras año en la Oktoberfest. Y la 43º edición de la Fiesta Nacional de la Cerveza no fue la excepción: Gente en la calle y en las veredas que comienza bebiendo, sigue tomando, continúa chupando y termina mamándose. Familias que disfrutan de la alegría reinante, buscan estacionar en los límites de la provincia de Córdoba por la escasez de lugares disponibles, esquivan borrachos y llegan a colmar los sitios gastronómicos de la ciudad.

La oferta de cerveza en las afueras del Parque Cervecero es tan abundante en litros como adentro del Predio. En lo único que varía “un poquito” es en la variedad. Y ese “un poquito” refleja la realidad. En el complejo donde se desarrolla la fiesta existen doce marcas, diez artesanales (Antares, Viejo Navio, Valle de Calamuchita, Colonia, Cassaro, Baires, Valle de Punilla, Pehuen, Brunnen y Viejo Munich)y dos industriales (Isenbeck y Warsteiner).

La gastronomía es variada afuera y adentro y los precios sufren la inflación lógica de un evento de esa envergadura.
Más allá del estado de excitación permanente de quienes disfrutan de la fiesta, algo para destacar es el nivel de los espectáculos que desfilan incesantemente en el enorme escenario montado para tal fin. Diversas colectividades muestran sus coloridas vestimentas, sus danzas, su música típica.

Cada presentación provoca el aplauso de aprobación de decenas de espectadores sentados enfrente del escenario, pero todo se descontrola en dos momentos puntuales: Cada vez que suena el tema “Barrilito de Cerveza” y cuando se produce alguno de los múltiples espiches (pinchadura de barrilles de cerveza y lluvia del elixir sobre vasos y cuerpo de medio centenar de beodos o con intención de serlo que pugnan por recibir de “arriba”, literalmente, al menos un sorbito de ese momento especial).

La capacidad de sorpresa del ser humano (y de nuestros enviados también) parece ser ilimitada: Cuando actuó el grupo de música SAPA (banda de música y danza tradicional escocesa), y sobre el final ejecuto la Marcha de San Lorenzo, se armó el baile. Está bien, es cierto, no parecía una Rave o Creamfields, pero… ¡bailar alocadamente con la Marcha de San Lorenzo!… es cosa de borrachos (orgullosos borrachos).

Latas, botellas, tonelitos, gorros expendedores, mangueras, vasos, copones, jarros y todo lo que puede servir de continente de cerveza es utilizado dentro y fuera del Parque Cervecero. Gorros, banderas, vinchas…y muchachos con polleras escocesas, pelucas, vestidos como el mítico Olaf, tiroleses convencidos y los truchos simpáticos… Todo vale en la tradicional fiesta de veneración a la diosa cerveza. Aunque es bueno aclarar que ese todo vale parece contar con una especie de autorregulación: El sólo hecho de pensar en miles de beodos, borrachos, empedados y los demás sinónimos conviviendo en un Predio de tres manzanas o en las callecitas de la Villa, con un andar errante (le erran hasta al piso con el pedalín que tienen), podrían ocasionar disturbios varios o roturas de locales, stands, tachos de basura, autos, entre otras cosas. Sin embargo, es admirable la paz que existe en ese sentido y la casi inexistencia de peleas. Un gran punto a favor de la Oktoberfest.

Sabor amargo…y no es del lúpulo

Al presenciar la Fiesta de la Cerveza no queda lugar para la duda. La organización es enorme y los recursos humanos y económicos puestos para que
todo funcione de la mejor manera son extraordinarios. Pero, siempre hay peros.
Y esta vez parecen masificados.
Una de las quejas es con respecto al precio de las entradas: el año pasado era de 12 pesos y en esta edición trepo a los 20 pesos. El enojo tiene como argumento coincidente el hecho de que ese precio no les permite consumir lo que hubiesen deseado o les significa un esfuerzo extra demasiado elevado.
Entre las voces que más se hacen escuchar están la de los dueños de varias cerveceras artesanales. La bronca apunta directamente a la organización debido a que aseguran que las reglas no fueron claras desde el mismo momento de la licitación de los espacios y siguen sin serlo casi sobre el final de la fiesta.

Entre los puntos conflictivos se pueden mencionar: En el llamado a licitación se habló de que los puestos a cubrir por las artesanales eran seis y finalmente ingresaron diez; el costo de los pliegos se incrementó en más del cincuenta por ciento; el costo de las entradas merma el consumo en el Parque; el regalo de un vaso con el costo de la entrada hizo que afectara la venta de vasos y jarros de los expositores; hubo una exigencia de techos a dos aguas para los puestos que algunos no cumplieron y no hubo sanciones; se habla de privilegios de lugares, ya que una cervecería está en el lugar de gastronomía a pesar de que el reglamento no lo permite; y la queja que engloba a todas es que ante el reclamo de los afectados la respuesta es con evasivas, con el pase de pelota y las soluciones o respuestas jamás llegan.

Un grupo de cerveceros y ocasionales consumidores se animaron a definir a la actual Oktoberfest como una fiesta CON cerveza y no una Fiesta DE la Cerveza.

En toda organización siempre hay que pulir errores, pero cuesta creer que algo tan tradicional y ensayado durante años se escapen cuestiones tan elementales como la consideración a quienes son parte esencial de la Fiesta: los cerveceros.

Llega el mes de octubre y una vez más la Fiesta Nacional de la Cerveza, en Villa General Belgrano, provincia de Córdoba, ocupa el primer lugar en la agenda de los cerveceros de ley. Esta será la edición número 43 del Oktoberfest vernáculo, y como siempre los organizadores tienen preparado un abanico de servicios y entretenimientos con el fin de satisfacer la demanda de la multitud que, de seguro, se dará cita en la Villa.

Y si bien el 6 de octubre es la fecha indicada para que se levante el telón, desde el próximo sábado ya se vivirá un anticipo de alto vuelo. Ocurre que esta vez han decidido elegir a la Reina Nacional de la Cerveza con antelación, es decir antes de que comience la fiesta, y el 30 fue escogido como fecha clave. Habrá coronación y baile para todo el pueblo, en lo que será el prólogo de un evento incomparable.

De alguna manera los organizadores han decidido retomar la vieja costumbre de la Noche de Gala, donde solían darse cita todos los habitantes de la Villa. En esta ocasión las candidatas llegarán de distintos puntos del país y han sido ya preseleccionadas en su totalidad. Tres de ellas fueron elegidas son Miss Calamuchita, junto a la primera y segunda princesa.

Se trata de Carla Feliciano, Mailén Mores y Jésica Peralta; estas bellezas estuvieron los sábados 2 y 9 de septiembre pasados en el Restaurante Ciervo Rojo con la intención de invitar a los vecinos y promocionar este evento de carácter nacional.

La Noche de Gala del sábado 30 contará con la presencia de una orquesta típica y del músico Gabriel Posadas, quien actuará en el baile de coronación. El Salón de Eventos será decorado por Daniel Conti, con la consigna de la apertura de los festejos de un año que promete ser muy especial.

Además se presentará el Ballet Somos Ucrania. El valor de la entrada es de 7 pesos, e incluye un chopp y la posibilidad de participar de un sorteo. La elección de la Reina Nacional de la Cerveza comenzó a realizarse en el año 1964, y se llevó a cabo por primera vez en el Salón del Hotel S.E.T.I.A. La intención de los actuales organizadores es recuperar algo del viejo espíritu, a pesar de que el evento ha cobrado dimensiones tales que sobrepasa la provincia y atrae a miles de turistas procedentes de los cuatro puntos cardinales.
Programa de actividades

Sábado 7 y domingo 8: apertura del predio a las 11; tradicional desfile de delegaciones y orquestas a las 13. Durante estos días el costo de la entrada será de 12 pesos.
El Oktoberfest continuará los días lunes 9, martes 10 y jueves 12 con una entrada de 5 pesos, y programación a partir de las 17 horas.
En cuanto al miércoles 11, día en que Villa General Belgrano celebra el aniversario de su fundación, la convocatoria es especial para todos los vecinos que disfrutarán del feriado local, y la entrada será libre y gratuita.

La programación dará continuidad en el fin de semana del viernes 13, sábado 14, domingo 15 y lunes 16. Salvo el lunes, que será con entrada libre y gratuita, los tres días anteriores el precio de la entrada ascenderá a 20 pesos, y con la misma se obsequiará un vaso con el emblema oficial de la Fiesta estampado en el vidrio.
Operativo de seguridad

Detrás de bambalinas los organizadores trabajan a destajo en su afán por no dejar nada librado al azar. Es por eso que la Comunidad Regional de Calamuchita llevó adelante una reunión con las fuerzas vivas del lugar, analizando el operativo destinado a prevenir accidentes, como así también el esquema de seguridad durante la fiesta.

En la reunión participaron los intendentes de Villa General Belgrano, Santa Rosa, Villa del Dique y Potrero de Garay, y representantes de Villa Ciudad de América y Villa Rumipal. Estuvieron presentes el comisario mayor Luis Meyer, 2° Jefe de la Policía de la Provincia; la titular de la Unidad Departamental, Estela Maris Ramírez; el titular de la Comisaría local, subcomisario Leonardo Hein; el titular de Gendarmería Nacional, comandante Bini; miembros de distintos cuarteles de Bomberos Voluntarios de la Región y el director de Seguridad Vial del Gobierno de la Provincia, Luis Nota.
De la reunión surgieron conclusiones y líneas de acción destinadas “a impulsar campañas de prevención de consumo de alcohol y drogas y de tránsito desde la Comunidad Regional para toda la Región, en medios de comunicación de alcance local, regional, provincial y nacional”. Además, “conformar a nivel Comunidad Regional una mesa de operaciones que centralice la coordinación del operativo de prevención”.

El comunicado elaborado por las autoridades remarca que solicitarán “un aporte económico al Gobierno de la Provincia para que contribuya a cubrir los costos del operativo. Implementar el sistema de regreso guiado a cargo de la Policía de la Provincia para garantizar el correcto desplazamiento por las rutas de acceso a la región. Realizar un relevamiento con reposición y mejora de la señalización vial existente”.

También solicitarán el refuerzo de ambulancias, controles de alcoholemia en cuatro puntos vitales de las rutas provinciales, y capacitación del personal a cargo de la Dirección de Seguridad Vial de la provincia para todos los agentes de la región que trabajarán en los esquemas de tránsito.

Por último, se decidió reforzar con líneas rotativas los números de emergencia dispuestos en cada localidad para evitar que colapsen los sistemas de seguridad de emergencia disponiendo como números habilitados el 100, 101 y 103

El Patio Cervecero

Fue inaugurado en 1996 y se encuentra en el centro de la ciudad, enfrente a la Municipalidad. Se trata de un predio de aproximadamente tres hectáreas en las que se pueden encontrar artesanías, regalos de todo tipo, ropa alegórica, comida y, obviamente, hectolitros de cerveza.

El Patio cuenta con un escenario construido sobre uno de los laterales y es el epicentro de los espectáculos brindados por decenas de colectividades. Danzas, orquestas, elección de la Reina y los espiches (pinchaduras de barriles) conforman la oferta constante para el público.
Al ingresar al predio, a la derecha están ubicadas las cervecerías artesanales, enfrente las industriales y en el extremo izquierdo está la oferta gastronómica. Aunque en rigor de verdad, en todos los casos entre las comidas había bebidas y entre las cervecerías se podían encontrar algunos fiambres o distintas carnes asadas.
Dentro del sector al que se ingresa previo pago de una entrada (el precio varía según los días y va de los $ 4 a los $ 12), y antes de entrar al Patio Cervecero están ubicados los stands de recuerdos y regalos. Chops de cerámica, remeras, peluches, alfajores, gorro, bandera y vincha… sí, la oferta es variada.

Personajes

En la Fiesta de la Cerveza se pueden encontrar desde los mejores trajes típicos de los más diversos países como personajes que más que rozar lo ridículo lo abrazan con todas sus fuerzas. Puede verse a dos vikingos soportando el calor estoicamente (sol pleno y temperaturas de 30 grados), a dos estudiantes de medicina tomando cerveza en papagayos (correctamente esterilizados), grupos de jóvenes con enormes pelucas negras, algún gaitero trucho y un muchacho que quiso evitar las colas permanentes para hacerse de una cerveza y optó por un barrilito de 3 litros y una manguerita para ir chupando (el término puede ser muy coloquial o chabacano, pero nadie puede negar que la gente que va a la Fiesta en lugar de beber o tomar, chupa).

Gastronomía

Tanto en el interior del predio, como en los alrededores, la variedad es una de las características destacadas de la gastronomía de Villa General Belgrano. Hay comidas para todos los gustos: platos alemanes típicos y opciones tan argentinas como el lechón, el asado vacuno, el cabrito, fiambres, quesos y hasta las pizzas. Sin embargo, en general las porciones son escasas o no guardan demasiada relación costo-beneficio, más allá del lógico incremento de precios ocasional y la calidad de los productos. Valga como ejemplo la picada, tanto dentro como fuera del Patio: lo que se ofrece para cuatro personas apenas alcanza para dos (el dato está basado en cuatro experiencias en diferentes locales y puestos).
Para quienes quieren probar las comidas tradicionales de Alemania y sentir por un instante que están en Munich, las opciones son realmente variadas y muy atractivas.

Variedad de cerveza

La sensación generalizada, luego de varias consultas y comentarios oidos al pasar, es que la oferta de cervezas fue escasa. En total, las marcas presentes fueron ocho, de las cuales dos eran industriales y las restantes artesanales.
Varios de los visitantes que lo hacían por primera vez manifestaron que la expectativa era mayor a lo que efectivamente encontraron. En este punto, turistas y algunos organizadores coincidían que la ausencia de Quilmes -con sus variedades- y CCU hicieron mella en el espectáculo en general y en la oferta de cerveza en particular.

Organización

El domingo a media mañana, el intendente Daniel Favot brindó una breve conferencia de prensa y comentó algunos pormenores de la organización. La seguridad, la variedad gastronómica, la distribución de espacios en el predio, las plazas hoteleras y la negociación con cada cervecera son sólo una parte del enorme trabajo que realizan los organizadores cada año para que el Oktoberfest sea una verdadera fiesta.

Para que el descontrol lógico de todo evento multitudinario en el que la ingesta alcohólica es incesante, la Villa recibe un importante refuerzo policial, encargado de evitar disturbios y de desalojar el Patio cuando las peleas se generalizan o se corre el riesgo de perder el control de la situación. Queda claro que no es una tarea sencilla, pero que el objetivo se logra cada noche.

Otro de los puntos naturalmente conflictivos es la oferta de albergues y plazas gastronómicas. Una situación que se repite año a año y que es casi imposible de resolver: la estructura de la Villa está preparada para 6 mil visitantes y en un fin de semana de la Fiesta de la Cerveza la demanda puede ascender a alrededor de 25 mil. El colapso es lógico, ya que es impensable sostener una estructura mayor durante varios meses ociosos pensando solamente en este tipo de eventos. Esto hace que mucho de los visitantes deban alojarse en pueblos alejados del centro del festejo.

El aprendizaje de tantos años (la primera edición fue en 1964) hizo que la Organización concluyera que es necesario evitar que se incremente demasiado el número de visitas, ya que de ser así los inconvenientes seguirán multiplicándose y el control se tornará aún más complejo. El intendente reconoció que ese fue el motivo de la ausencia de publicidad en grandes centros urbanos como Buenos Aires y que hay que evitar la tentación de continuar creciendo sin la certeza de poder hacerlo debidamente.

Todo el pueblo

Está claro que la Fiesta involucra a todo el pueblo. Se respira Oktoberfest en cada rincón de la Villa y cada habitante cumple una función esencial en el engranaje organizativo. Las casas de comida refuerzan sus servicios (aunque siguen siendo insuficientes), el control de tránsito está a cargo de gente capacitada en los días previos, los empleados municipales ponen todo al servicio del turista. Los seis mil lugareños sienten y saben que esa es la gran fuente de ingresos y trabajan a conciencia para que todo fluya naturalmente.

En las calles céntricas tanto como en los accesos al pueblo, la vedette es la cerveza. No es extraño ver gente con su reglamentaria botella a las 10 de la mañana, a las 5 de la tarde y a las 12 de noche. Afuera del patio las industriales sacan un cuerpo de ventaja sobre las artesanales, representadas sobre todo por dos créditos locales: Brunnen y Viejo Munich.

Después de casi diez horas de viaje, cuyo punto de partida fue Buenos Aires, MundoCerveza.com arribó a la Capital Nacional de la Cerveza, es decir, dijimos presente en la Oktoberfest de Villa General Belgrano (Córdoba).
La bienvenida estuvo a cargo de integrantes de la oficina de prensa de la Municipalidad. Una simple demostración de la impresionante organización montada para que los 11 días de la fiesta sean inolvidables para alrededor de 120 mil personas que la visitan. Pero allí, en ese mismo intercambio de presentaciones surgió uno de los grandes temas de preocupación de visitantes y organizadores: la capacidad hotelera.

Dormir en…

Obviamente, la culpa no es de nadie en particular y mucho menos de la comisión organizadora. Los lugares de hospedaje de toda la Villa están colapsados, por que hay que recurrir a las alternativas más alejadas del centro de convocatoria de los amantes de la cerveza.
No es fàcil, aunque tampoco es imposible conseguir un lugar para el descanso. Al menos eso es lo que vivieron los enviados especiales de MundoCerveza.com. Lanzados a la búsqueda, previo asesoramiento de la oficina de Turismo de la Comuna, fuimos a una de los hospedajes recomendados: Legado Alemán.
Presentaciones necesarias con la dueña del lugar, pedido de alojamiento, consulta de precios, acuerdo razonable, pasen y vean. Allí nos alojamos. La cabaña es impecable, el costo beneficio muy bueno, sobre todo teniendo en cuenta que en estas fechas los precios se inflan hasta en un 200 por ciento. El paisaje entre sierras hace el resto… que es mucho.

Primera impresión

El día con sol pleno, y la ganas lógicas de miles de personas por beber el elixir divino denominado hace miles de años como cerveza conforman el cuadro que resume a la perfeccción lo que se vive dentro y fuera del Parque Cervecero.
Al mediodía los ánimos son calmos, las calles están semi pobladas por gente que pasea y cumple el rol de turista descansando. Pero a medida que pasan las horas el clima va mutando, y llegada la media tarde la metamorfosis se completa.
Esos miles de jòvenes y no tanto que deambulan por las calles de Villa General Belgrano van transformando sus caras y actitudes de tranquilas a descontroladas. La cerveza es el denominador común en porrones, chops chicos, medianos y grandes, botellas, vasos plásticos… Los pasos de los peatones pasan a depender de la diosa fortuna, la línea recta deja de existir, el tropezón suele ser caida y crece o nace el amor.

El patio cervecero por dentro

Tiene todo en su medida justa. No falta nada de lo que debe tener la fiesta que hace tiempo se presenta como la de mayor envergadura en lo que a cerveza se refiere.
Puestos por doquier de cervezas artesanales e industriales, comidas tìpicas alemanas, fiambres y quesos, recuerdos, merchandising… Todo está lleno, sin embargo hay lugares para caminar en el enorme predio montado para tal efecto, pero la irregularidad de los pasos de los visitantes transforman en dificultoso el trànsito. Sólo un pequeño sector se mantiene casi como una postal: son unos pocos metros cuadrados frente al escenario en los que se suceden números de música y danza de diversas colectividades.

El público

Caminando por las callecitas de la Villa y dentro del Parque Cervecero el tono más frecuente es del cordobés típico, pero es fácil y frecuente ver gente de distintas provincias argentinas y de decenas de países de todo el mundo.
El nível socioeconómico de los asistentes es bien marcado: la inmensa mayoría es de estratos sociales medios y altos. Conclusión avalada por los lugareños que cuentan con hospedajes o sitios gastronómicos, quienes unanimemente se encargaron de remarcarnos que el hecho de ser el lugar más caro de la zona serrana del Valle de Calamuchita funcionó como filtro (sic) para que el público sea de un determinado nivel social (otra vez sic).
Unas líneas aparte merecen las festivas y llamativas vestimentas de muchos de los visitantes y organizadores. El desfile de personajes va desde el respeto absoluto por la tradición de algunos países hasta el rídiculo, sin solución de continuidad.

Tardecita

Esta nota fue escrita en las primeras horas de lo que se presenta, de acuerdo a los organizadores, como la gran noche de la edición 2005 del Oktoberfest. Por lo tanto, es mucho lo que resta de éste sábado que promete ser largo. Al menos es lo que presagian los ríos de cerveza que corren a estas horas y los miles de chicos, chicas, mujeres y hombres dispuestos a transformar esta fiesta en inolvidable.