Selecciones del Brewmaster

Inaugurando las Selecciones del Brewmaster Antares presentó una nueva variedad y te invita a disfrutarla.

En la presentación llevada a cabo en Antares Palermo, Leo Ferrari se encargó personalmente de contarle a los periodistas “gourmet” presentes (y a nosotros) de que se trata este nuevo lanzamiento.
Selecciones del Brewmaster es una serie de cervezas especiales que brindará a los clientes la oportunidad de conocer otros estilos, así como su mística e historia.

Las cervezas, que irán cambiando cada 3 o 4 meses, fueron concebidas por el Brewmaster mediante una cuidadosa selección de los más finos ingredientes y un apego a las técnicas tradicionales de elaboración.

Junto a la IPA se podrán disfrutar sabores especialmente diseñados para la ocasión y por que no, los coleccionistas, llevarse una para casa en edición limitada en botella de champagne o una remera que se suma a la colección ya conocida.

INDIA PALE ALE (IPA) es un estilo distintivo de cerveza caracterizado por ser una Ale con un alto nivel de alcohol y de lúpulo (y consecuentemente un amargor elevado).

La Antares India Pale Ale es una cerveza color ámbar de 7% de alcohol. Tiene un carácter leve a malta con una fuerte dosis de lúpulo, que le dan un intenso sabor amargo y un aroma floral.

Ficha Técnica

Contenido Alcohólico: 7% en volumen
Color: Ámbar
Variedades de Malta: Pilsen, Caramelo 30
Lúpulo Amargor: Cascade
Lúpulo Aroma: Goldings
Cepa de Levadura: Ale europea

IPA en el Siglo XXI

Curiosamente, hoy ningún cervecero hindú produce India Pale Ale.

El estilo también es muy poco común en el Reino Unido; algunos ejemplos tradicionales que permanecen son Meantime Brewery IPA, Young´s Special London Ale, Dark Star IPA y Freeminer Trafalgar IPA .

En los Estados Unidos el estilo ha sido reproducido entusiastamente por las microcervecerías; aunque algunas siguen al pie las recetas originales, muchas son producidas usando las variedades de lúpulo americano, bastante más cítrico y floral que el británico.

En Argentina, existen algunos buenos ejemplos de India Pale Ale. En Antares elaboramos India Pale Ale desde 1999 hasta 2001 como un estilo rotativo, que aún hoy ha dejado huella: no pasa semana sin que los fans reclaman su regreso…aún 6 años después!!.

La cervecería Stone de Pilar produce, fiel a su estirpe, una IPA súper lupulizada al estilo californiano desde el año 2000, y el pub Buller de la recoleta porteña también ofrece tirada a sus clientes su IPA.

Un poco de historia

En los tiempos de la colonia, los británicos enviaban cerveza a sus tropas en la India en barriles de madera. Sin embargo, los primeros cargamentos llegaban en muy malas condiciones.

Antes de la refrigeración y la pasteurización, las únicas armas del cervecero contra el deterioro de la cerveza eran el alcohol y el lúpulo.

Un nuevo tipo de cerveza con alto amargor y contenido alcohólico, inventado por el Sr. Hodgson en 1780, solucionó los problemas asociados con un viaje largo y caluroso a la India. El estilo fue bautizado India Pale Ale.

Armenia 1447 – Palermo Soho / 4833-9611
www.cervezaantares.com