Si bien se trata de una de las empresas multinacionales más importantes del mundo, Cargill ha puesto su atención en un mercado que no sólo se nutre de grandes corporaciones sino también, y mucho, de pequeños y medianos emprendimientos: la cerveza.
Como se sabe, el fenómeno de la cerveza artesanal o a pequeña escala experimentó un impulso inimaginable hace poco más de una década. Así lo percibió la compañía cerealera, quien por su búsqueda constante de innovación y crecimiento decidió comenzar con la comercialización de malta en 1998.
Desde ese inicio, las ventas continúan creciendo tanto en el mercado interno como en el externo. Y el incremento no sólo se debe a las estrategias de mercadeo sino a la atención particular que se les brinda a los clientes, sean estos grandes, medianos o pequeños.
Mundocerveza.com quizo saber un poco más del funcionamiento de Cargill Malt y por eso preguntó. Las respuestas no tardaron en llegar. Las compartimos con ustedes:
¿Por qué Cargill decidió comercializar maltas?
Cargill producía y comercializaba maltas base y maltas especiales en Norteamérica y Europa. Siendo América del Sur un mercado cervecero en crecimiento es que se decidió invertir en esta región.
¿Cuándo comenzó?
Nuestras actividades en la Argentina comenzaron en 1997 con la construcción de nuestra planta en Bahía Blanca. La primera producción de malta se realizó en Junio de 1998. Iniciamos la elaboración y comercialización de maltas especiales en Junio del 2004.
¿Por qué se instaló en Bahía Blanca y en Rosario?
Bahía Blanca está localizada cerca de la zona productora más importante de cebada cervecera de la Argentina. Además es un puerto estratégico para exportar cebada y malta. Para el caso de Rosario, esta planta está ubicada cerca de nuestros principales clientes locales, así como cerca de zonas de producción de cebada cervecera también muy importantes. Rosario es otro puerto estratégico para exportaciones.
¿Qué mercados abastece?
Además del mercado local atendemos casi toda América del Sur. Hemos realizado también exportaciones hacia Estados Unidos, Sudáfrica y Australia.
¿Qué maltas elaboran?
Producimos tres variedades de maltas base: Pilsen, Pilsen de Alto Extracto y Munich, así como seis variedades de maltas especiales: Pilsen Super Foam SF380 -que es una malta mejoradora de espuma-, Malta Caramelo 15, Caramelo 20, Caramelo 30 (todas ellas elaboradas en los tostadores de la maltería), Malta Chocolate y Malta Negra. También elaboramos Cebada Tostada. Estos tres últimos productos son elaborados en tambores rotatorios de tostado. Estamos por lanzar al mercado nuestra nueva línea de productos Crystal, para quienes buscan las características propias de las maltas caramelo/crystal elaboradas también en tambores rotatorios. Elaborar una malta tipo Pale Ale también está en nuestros planes. Todos nuestros productos son elaborados utilizando exclusivamente la mejor cebada cervecera de dos hileras de primavera.
¿Cuál o cuáles son los puntos diferenciales entre su producto y el resto de los ofrecidos por la competencia?
Tenemos un marcado enfoque hacia el cliente y las necesidades que este pueda tener. Nuestra intención estratégica es la de proveer soluciones para la industria cervecera. Creemos en las relaciones duraderas a largo plazo en donde se forman alianzas estratégicas más que tan sólo una relación transaccional. Tratamos de que la experiencia sea un deleite desde el primer contacto.
Creemos también en la confianza mutua y por ello desde nuestro lado tenemos estándares muy altos para la elaboración de todos nuestros productos, garantizados por nuestras certificaciones HACCP e ISO:9000.
¿Cuántas toneladas de malta se producen por año?
Nuestra planta en Bahía Blanca tiene una capacidad de 90,000 TM por año. Esto sumado a nuestra nueva planta en Rosario, con capacidad de 138,000 TM por año hacen un total de 228,000 TM por año en la Argentina.
Una botella de cerveza tiene apróx. 1 litro. Una cerveza Pilsen común hecha en la Argentina utiliza 12Kg de malta cada 100 litros. Una cerveza Pilsen Premium (Isenbeck, Heineken) utiliza 18Kg de malta cada 100 litros. Con la producción diaria de las dos plantas de 600 toneladas de malta se pueden elaborar:
5.000.000 de litros de cerveza Pilsen común.
3.000.000 litros de cerveza Pilsen Premium.
¿Sólo le venden a grandes cerveceras?
Entre nuestra cartera de clientes están las grandes cerveceras y también la mayoría de las cervecerías artesanales/micro cervecerías de la región. En toda la Argentina tenemos más de 120 clientes. Este número debe de ser bastante mayor si tomamos en cuenta que muchos clientes se agrupan y realizan compras comunitarias para lograr volumen. Atendemos también a destilerías que necesitan de maltas adecuadas a sus necesidades. Estamos en capacidad de proveer de las mejores maltas base y especiales a quienes así lo requieran.
¿Desde los inicios de esta actividad se han notado subas significativas en cuanto al nivel de ventas de maltas?
Es un mercado en crecimiento y esperemos que continúe con esta tendencia tanto a nivel macro como micro. El concepto de cervezas especiales está en boga en la región. Los clientes ahora no piden sólo una cerveza, piden cervezas por sus nombres y estilos.
¿Cómo es el contacto con los clientes?
Muy personal. Es nuestra intención tener siempre a alguien a disposición para cualquier asunto que se presente, sea comercial, técnico, logístico, etc.
Además del malteado, ¿ofrecen otro servicio a los clientes, ya sea de asesoramiento como de sugerencias?
Por supuesto, es parte de nuestro paquete integral de soluciones que uno adquiere con Cargill. Tenemos personal muy capacitado en lo técnico (Ingenieros formados en Alemania), comercial, logístico y administrativo.
¿Cómo es el proceso de malteado?
La cebada es recibida, se la limpia, se selecciona un tamaño determinado del grano y se la almacena en los silos hasta el momento de ser utilizada. Llegado este momento la cebada es cargada en las cubas de remojo, proceso durante el cual el grano absorbe agua y comienza a “despuntar”, aparece el brote que es la futura raíz. Una vez finalizado el remojo, se la transfiere a un germinador para permitir que el grano continúe germinando por algunos días. Finalizada la germinación la “malta verde” es transferida a los tostadores donde se la somete a temperaturas de hasta 85°C. Este proceso detiene el crecimiento del grano y elimina el exceso de humedad. La forma en que es llevado a cabo este proceso de secado afecta el color y el sabor de la malta. Concluida esta última etapa, la malta es transferida a un silo para su almacenamiento. Cuando llega el momento del despacho al cliente se realiza un blending (mezcla) de distintas producciones para satisfacer las especificaciones del cliente y se la envía a destino.
El proceso completo de malteado tarda aprox. 9 días por cada producción.
Lo que ha sucedido es que parte del almidón presente en los granos de cebada se ha convertido en azúcares fermentables. Para algunas maltas especiales el proceso tiene además un tostado adicional que se logra en tambores rotatorios especialmente diseñados para alcanzar temperaturas superiores a los 250 °C.
Nuestros clientes tienen requerimientos muy específicos, la malta entregada debe cumplir por ejemplo con especificaciones de color, nivel de proteínas, nivel de enzimas, variedad de la cebada utilizada por nombrar algunas de ellas. No cualquier cebada puede ser utilizada para hacer malta cervecera. La calidad de la cebada que viene a la planta, el tiempo que el grano está en la cuba de remojo, en el germinador o en el tostador, el control de la temperatura en cada uno de estos procesos, etc., son algunos de los muchos parámetros que deben ser controlados. Nuestro producto es sometido a una amplia variedad de análisis de laboratorio durante la recepción de la cebada, el proceso y cuando el producto está terminado.
¿Por qué se denominan maltas especiales?
Son aquellas que van a proporcionar justamente (valga la redundancia) características especiales a la cerveza que no se pueden impartir con las maltas base pálidas. Texturas, estabilidad no biológica, intensidad de espuma, colores, aromas y sabores especiales se adquieren con la utilización de estas maltas.
¿La producción de cebada se obtiene toda en Argentina?
Sí. La Argentina está privilegiada con una de las mejores zonas productoras de cebada cervecera en el ámbito mundial. Utilizamos las mejores variedades locales de cebada cervecera, así como las mejores variedades europeas adaptadas a nuestra geografía.
¿En qué categoría pueden ubicarse las maltas argentinas con respecto a las del resto del mundo?
Tanto nuestras maltas base como las especiales Cargill están catalogadas a la par de las mejores maltas a nivel mundial. Para que tengan una idea, en la Argentina somos proveedores exclusivos de un grupo cervecero como Warsteiner (Alemania). Estamos abasteciendo de maltas especiales a grupos como FEMSA, Inbev, SABMiller y las más renombradas micro cervecerías de la Argentina.
¿Cómo hacen los interesados en comprar malta para contactarse con Cargill Malt?
Pueden visitar nuestro website www.maltaspremium.com.ar en donde encontrarán toda la información necesaria para contactarnos.
¿Qué proyectos se pondrán en marcha en 2007?
Tenemos muchas cosas en mente. Ampliar nuestro portafolio de producto es una de ellas, así como organizar programas de capacitación en la elaboración de cervezas especiales, todo aquello que nos permita crecer de la mano de nuestros clientes.
También aumentar nuestro compromiso con la comunidad como parte de la política global de Cargill.
Quiero compar Malta para elaborar mi cerveza en casa como debo hacer o a donde debo recurrir para hacer una compra
GRACIAS
Hola señores de Cargil: Mi nombre es Marcos Guzman Goye y de hace 4 años tengo una pequeña fabrica de cerveza familiar en Colonia Suiza Bariloche que por suerte ba en cresimiento año a año.
Queria ver la posivilidad de comprarles las maltas cargil directamente a ustedes,tienen algun minimo de compra?.como seria la forma de pago?, tienen algun catalogo o precios?.
La malta que mas consumo es la munich.
Bueno espero su respuesta saluda ATTE: Marcos G.G
Hola: me gustaría saber si pueden venderme malta de cebada,(de todos los tipos) cual es el costo de cada una y el mínimo de compra. Les mando un saludo desde de México y espero su respuesta.
Gracias
hola quisiera saber los precios de la bolsa de 30 kilos y si venden lupulo y levaduras tambien gracias