El mercado de las cervezas sigue en constante expansión y la ciudad de Buenos Aires es testigo privilegiada de este fenómeno.
No sólo abundan las marcas de cervezas industriales, sino que también las artesanales han ganado su lugar en el favoritismo de los consumidores. Y en medio de todo esto, casi de manera inevitable, los pubs se multiplican.
Este es el caso de Buller, que abrió su segundo local en la calle Paraguay 428, el cual se suma al ya exitoso bar madre, ubicado en el barrio de Recoleta.
Este flamante pub tiene capacidad para 160 personas y el personal especialmente entrenado para desarrollar su trabajo.
Hernán Bellora, propietario de la firma, asegura que “la idea fue copiar el mismo concepto gastronómico hacia un nuevo lugar. Todo lo que se puede consumir, comidas y bebidas -entre ellas reina la cerveza-, lo encontrás de la misma manera tanto en Recoleta como acá. La intención es que el cliente vea cuál le queda más cerca, vaya y encuentre idéntica calidad, los mismos precios y atención”.
Claro está, el cambio de barrio –la zona del bajo, muy cerca de Alem- hace que el público también sea diferente. “Al nuevo local viene más gente desde las oficinas, con lo cual el horario más fuerte no es la trasnoche sino el after office y el mediodía. La gente por ahí sale a almorzar y aprovecha para tomar una cerveza”, afirma Bellora.
En cuanto a la calidad exigida o los estilos preferidos, el empresario gastronómico afirma que “en este punto el cambio no se nota. Al igual que en Recoleta se busca calidad. Algunas personas piden Oktober, que es una lager, un público restringido opta por las Stout, están los fanáticos de las Pale Ale. Pero en el gusto, la composición de los clientes es el mismo”.
